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Bette

Calories et valeurs nutritionnelles

crue

calorieskcal pour 100 g

Protéines1,8 g

Glucides2,1 g

Lipides0,2 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 19 kcal —
Protéines 1,8 g 4%
Glucides 2,1 g 1%
Lipides 0,2 g 0%
Acides gras saturés 0 g 0%
Fibres 1,6 g 6%
Sucres 1,1 g —
Sodium 213 mg 9%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 306 µg 34%
Vitamine C 30 mg 33%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 1,9 mg 13%
Vitamine K 830 µg 692%
Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
Niacine (B3) 0,4 mg 3%
Acide pantothénique (B5) 0,17 mg 3%
Vitamine B6 0,1 mg 6%
Folates (B9) 14 µg 4%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 18 mg 3%

Minéraux

Calcium 51 mg 4%
Fer 1,8 mg 10%
Magnésium 81 mg 19%
Phosphore 46 mg 4%
Potassium 379 mg 8%
Zinc 0,36 mg 3%
Cuivre 0,18 mg 20%
Manganèse 0,37 mg 16%
Sélénium 0,9 µg 2%
Iode 4 µg 3%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	19	1,8 g	2,1 g	0,2 g
1 portion	36 g	7	0,6 g	0,8 g	0,1 g
2 portions	72 g	14	1,3 g	1,5 g	0,1 g
½ portion	18 g	3	0,3 g	0,4 g	0 g
3 portions	108 g	21	1,9 g	2,3 g	0,2 g
4 portions	144 g	27	2,6 g	3,1 g	0,3 g
50 g	50 g	10	0,9 g	1,1 g	0,1 g
150 g	150 g	29	2,7 g	3,2 g	0,3 g
200 g	200 g	38	3,6 g	4,3 g	0,4 g
250 g	250 g	48	4,5 g	5,4 g	0,5 g

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Questions sur : Bette

Comment préparer les feuilles et les côtes de bette ?

Séparez les feuilles des côtes : elles ne cuisent pas au même rythme. Émincez les côtes et faites-les cuire une dizaine de minutes à l’eau bouillante ou à la poêle, puis ajoutez les feuilles pour les dernières minutes.

Combien de temps faut-il cuire les bettes à l’eau ?

Plongez les côtes émincées dans l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Ajoutez les feuilles pour les 3 à 5 dernières minutes, puis égouttez soigneusement pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans le plat.

Comment enlever l’amertume des bettes ?

Retirez les fils des grosses côtes en les tirant depuis la base, puis faites-les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante avant de les cuisiner. Une cuisson avec de l’ail, du citron ou une sauce béchamel équilibre aussi leur goût végétal.

Que faire avec les feuilles de bette ?

Faites-les tomber à la poêle avec de l’ail comme des épinards, ou incorporez-les à une omelette, une soupe ou une farce. Elles se glissent aussi dans une tarte salée avec du fromage.

Comment conserver les bettes ?

Gardez-les non lavées dans le bac à légumes, enveloppées dans un linge ou un sac légèrement ouvert, et cuisinez-les dans les quelques jours. Une fois cuites, placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les sous trois jours.

Peut-on congeler les bettes ?

Oui. Séparez feuilles et côtes, blanchissez les côtes environ 3 minutes et les feuilles 2 minutes, puis refroidissez-les aussitôt dans de l’eau glacée. Égouttez, séchez et congelez en portions.

Quelle différence entre la bette et la betterave ?

Elles appartiennent à la même espèce, mais on cultive la bette pour ses feuilles et ses côtes, tandis que la betterave est surtout cultivée pour sa racine renflée. Les feuilles de betterave se cuisinent elles aussi comme des feuilles de bette.

Les bettes se mangent-elles crues ?

Les jeunes feuilles peuvent se manger crues, finement émincées dans une salade. Les côtes crues sont plus fermes et fibreuses : tranchez-les très finement ou faites-les cuire pour les attendrir.

Quel est l’apport nutritionnel des bettes ?

Une feuille d’environ 48 g apporte 19 kcal. Les bettes sont une source de vitamines A et C et de vitamine K.

Source : USDA FoodData Central 169991 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues