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Cœurs de palmier
Calories et valeurs nutritionnelles
crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 115 kcal —
- Protéines 2,7 g 5%
- Glucides 24 g 9%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,5 g 5%
- Sucres 17 g —
- Sodium 14 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 8 mg 9%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,5 mg 3%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
- Niacine (B3) 0,9 mg 6%
- Vitamine B6 0,81 mg 48%
- Folates (B9) 24 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 0 mg 0%
Minéraux
- Calcium 18 mg 1%
- Fer 1,7 mg 9%
- Magnésium 10 mg 2%
- Phosphore 140 mg 11%
- Potassium 1806 mg 38%
- Zinc 3,7 mg 34%
- Cuivre 0,64 mg 72%
- Sélénium 0,7 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 2,7 g | 24 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 1,4 g | 12 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 4,1 g | 36 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 5,4 g | 48 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 6,8 g | 60 g | 0,5 g |
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Questions sur : Cœurs de palmier
Comment préparer des cœurs de palmier en conserve ?
Égouttez-les et rincez-les brièvement pour enlever l’excédent de saumure, puis séchez-les si vous voulez les faire dorer. Coupés en rondelles, ils peuvent aussi être ajoutés directement à une salade.
Comment faire dorer des cœurs de palmier à la poêle ?
Coupez-les en tronçons et faites-les revenir dans un peu d’huile, à feu moyen-vif, environ 5 minutes en les retournant pour colorer plusieurs faces. Ajoutez le sel en fin de cuisson si la conserve était salée.
Comment conserver les cœurs de palmier après ouverture ?
Gardez-les au réfrigérateur, dans un récipient propre et fermé, avec leur liquide de conservation. Utilisez-les dans les quelques jours et jetez-les si leur odeur ou leur aspect change.
Dans quels plats utiliser les cœurs de palmier ?
Ils sont souvent servis froids en salade, avec de la tomate, de l’avocat ou une vinaigrette citronnée. Vous pouvez aussi les ajouter à une quiche, les gratiner ou les incorporer à une soupe.
Par quoi remplacer les cœurs de palmier dans une salade ?
Les asperges blanches cuites donnent une texture tendre et un goût végétal assez doux. Les fonds d’artichaut conviennent aussi, avec une saveur plus prononcée.
Quelle différence entre les cœurs de palmier et les cœurs d’artichaut ?
Les cœurs de palmier sont doux, légèrement croquants et cylindriques ; les cœurs d’artichaut sont plus fondants et ont un goût plus marqué. Pour 100 g, les cœurs d’artichaut apportent 27 kcal et 4,8 g de fibres, contre 115 kcal et 1,5 g de fibres pour les cœurs de palmier.
D’où viennent les cœurs de palmier ?
Ce sont les parties tendres situées au sommet de certaines tiges de palmier, et non des fruits. La mise en conserve permet de les vendre prêts à l’emploi, car les cœurs frais sont peu courants dans le commerce.
Source : USDA FoodData Central 167714 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
