Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Potimarron
Calories et valeurs nutritionnelles
chair sans peau, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 22 kcal —
- Protéines 1 g 2%
- Glucides 3,1 g 1%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,7 g 6%
- Sucres 1,7 g —
- Sodium 29,7 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 9,9 mg 11%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 18,5 mg 1%
- Fer 0,38 mg 2%
- Magnésium 7,1 mg 2%
- Phosphore 31,6 mg 3%
- Potassium 342 mg 7%
- Zinc 0,11 mg 1%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Iode 0,43 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 1 g | 3,1 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 0,5 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 1,4 g | 4,7 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 1,9 g | 6,2 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 2,4 g | 7,8 g | 0,7 g |
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Questions sur : Potimarron
Faut-il éplucher le potimarron avant de le cuisiner ?
Non : sa peau fine se mange et devient tendre à la cuisson. Lavez-le, retirez les graines et coupez-le en morceaux ; pour une soupe très lisse, vous pouvez mixer longuement ou retirer la peau après cuisson.
Comment rôtir le potimarron au four ?
Coupez-le en quartiers ou en cubes, retirez les graines, puis mélangez avec un peu d’huile. Faites cuire sur une plaque à 200 °C pendant environ 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et les bords dorés.
Comment choisir un potimarron mûr ?
Choisissez-le lourd pour sa taille, ferme, sans zones molles ni fissures. Son pédoncule doit être sec et bien attaché ; un potimarron entier avec son pédoncule se conserve mieux.
Comment conserver un potimarron entier ou entamé ?
Gardez-le entier dans un endroit frais, sec et aéré, à l’abri du soleil, plutôt qu’au réfrigérateur. Une fois coupé, enveloppez-le et placez-le au réfrigérateur ; utilisez-le dans les quelques jours, ou congelez sa chair cuite.
Quelles épices et quels plats vont bien avec le potimarron ?
Il se marie bien avec le thym, la sauge, le cumin, la noix de muscade et le gingembre. Utilisez-le dans une soupe veloutée, un gratin, un risotto ou une tarte salée ; les graines peuvent être rincées, séchées et grillées.
Peut-on manger le potimarron cru ?
Oui, sa chair peut être râpée finement dans une salade, mais elle est ferme et moins douce qu’une fois cuite. Lavez-le soigneusement et retirez les graines avant de le râper.
Le potimarron est-il la même chose que le potiron ?
Non : ce sont deux courges différentes. Le potimarron est généralement plus petit, avec une chair dense et un goût évoquant la châtaigne ; le potiron est souvent plus gros et sa chair plus aqueuse.
Peut-on congeler le potimarron ?
Oui. Coupez-le en cubes et faites-les blanchir quelques minutes, ou faites cuire la chair puis réduisez-la en purée ; laissez refroidir, emballez en portions et congelez. La texture décongelée convient surtout aux soupes et purées.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20132 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
