Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Courge acorn
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 40 kcal —
- Protéines 0,8 g 2%
- Glucides 9 g 3%
- Lipides 0,1 g 0%
- Fibres 2,3 g 8%
- Sucres 1 g —
- Sodium 3 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 34 µg 4%
- Vitamine C 11 mg 12%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 1%
- Niacine (B3) 0,7 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Biotine (B7) 0,4 µg 1%
- Folates (B9) 17 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 33 mg 3%
- Fer 0,7 mg 4%
- Magnésium 32 mg 8%
- Phosphore 36 mg 3%
- Potassium 350 mg 7%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Cuivre 0,07 mg 8%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 0,8 g | 9 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0,4 g | 4,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 1,2 g | 14 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 1,6 g | 18 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 100 | 2 g | 23 g | 0,3 g |
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Questions sur : Courge acorn
Comment cuire une courge acorn au four ?
Coupez-la en deux dans la longueur et retirez les graines. Posez les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque et faites-les cuire à 200 °C pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’une lame traverse la chair sans résistance.
Faut-il éplucher la courge acorn ?
Non : après cuisson, la peau est comestible, même si elle peut rester un peu ferme. Pour une soupe ou une purée très lisse, prélevez plutôt la chair à la cuillère.
Comment choisir une courge acorn mûre ?
Choisissez-la ferme, lourde pour sa taille, sans parties molles ni fissures. Une peau vert foncé, parfois marquée d’une zone orange, est habituelle ; une courge presque entièrement orange risque d’être trop mûre et fibreuse.
Comment conserver une courge acorn entière ?
Gardez-la entière dans un endroit frais, sec et aéré, à l’abri du soleil ; ne la mettez pas au réfrigérateur. Une fois coupée, enveloppez-la ou placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur et utilisez-la sous quelques jours.
Que faire avec les graines de courge acorn ?
Rincez-les et séchez-les soigneusement, puis mélangez-les avec un peu d’huile et de sel. Faites-les griller à 160 °C pendant 15 à 20 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Par quoi remplacer la courge acorn dans une recette ?
La courge butternut convient aux soupes et aux purées, mais sa chair est plus douce et moins ferme. Pour farcir des demi-courges, choisissez plutôt une petite courge d’hiver à cavité centrale.
Source : CoFID (UK) 13-353 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
