Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Courge butternut
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 45 kcal —
- Protéines 1 g 2%
- Glucides 9,7 g 4%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2 g 7%
- Sucres 2,2 g —
- Sodium 4 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 532 µg 59%
- Vitamine C 21 mg 23%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,4 mg 10%
- Vitamine K 1,1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 1,2 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folates (B9) 27 µg 7%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 48 mg 4%
- Fer 0,7 mg 4%
- Magnésium 34 mg 8%
- Phosphore 33 mg 3%
- Potassium 352 mg 7%
- Zinc 0,15 mg 1%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,2 mg 9%
- Sélénium 0,5 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 45 | 1 g | 9,7 g | 0,1 g |
| 1 portion | 140 g | 63 | 1,4 g | 14 g | 0,1 g |
| 2 portions | 280 g | 126 | 2,8 g | 27 g | 0,3 g |
| ½ portion | 70 g | 32 | 0,7 g | 6,8 g | 0,1 g |
| 3 portions | 420 g | 189 | 4,2 g | 41 g | 0,4 g |
| 4 portions | 560 g | 252 | 5,6 g | 54 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 0,5 g | 4,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 68 | 1,5 g | 15 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 90 | 2 g | 19 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 113 | 2,5 g | 24 g | 0,3 g |
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Questions sur : Courge butternut
Comment cuire la courge butternut au four ?
Coupez-la en dés, mélangez-les avec un peu d’huile et faites-les rôtir à 200 °C pendant 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils sont prêts quand la pointe d’un couteau y entre facilement.
Faut-il éplucher la courge butternut avant de la cuisiner ?
Pour une soupe ou une purée très lisse, pelez-la avec un économe robuste avant de la couper. La peau peut aussi rester sur des quartiers rôtis : elle s’attendrit à la cuisson, mais devient parfois coriace.
Comment choisir une courge butternut mûre ?
Choisissez une courge ferme, sans parties molles ni fissures, avec une peau mate et intacte. Une courge lourde pour sa taille a généralement une chair bien dense.
Comment conserver une courge butternut entamée ?
Enveloppez la moitié ou les morceaux dans un contenant hermétique et gardez-les au réfrigérateur ; cuisinez-les dans les quelques jours. Vous pouvez aussi congeler les dés après les avoir blanchis quelques minutes et bien égouttés.
Quels plats préparer avec la courge butternut ?
Elle est délicieuse en velouté, en purée ou rôtie avec des oignons et des herbes. Ajoutez-la aussi à un curry, à un risotto ou à une tarte salée.
Par quoi remplacer la courge butternut dans une recette ?
La courge musquée ou la courge poivrée conviennent dans les soupes et les plats rôtis. La patate douce fonctionne aussi, mais elle est plus sucrée et cuit souvent plus vite en morceaux.
Peut-on manger la courge butternut crue ?
Oui : râpez-la finement ou coupez-la en très fines lamelles pour l’ajouter à une salade. Sa chair crue est ferme et moins douce qu’après cuisson.
Peut-on manger les graines de la courge butternut ?
Oui. Retirez les filaments, rincez et séchez les graines, puis faites-les griller sur une plaque à 160 °C pendant environ 15 à 20 minutes, en les remuant une fois.
Source : USDA FoodData Central 169295 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
