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Champignons de Paris

Calories et valeurs nutritionnelles

crus

calorieskcal pour 100 g

Protéines3,1 g

Glucides2,3 g

Lipides0,3 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 22 kcal —
Protéines 3,1 g 6%
Glucides 2,3 g 1%
Lipides 0,3 g 0%
Acides gras saturés 0,1 g 0%
Fibres 1 g 4%
Sucres 2 g —
Sodium 5 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 2,1 mg 2%
Vitamine D 0,2 µg 1%
Vitamine E 0,01 mg 0%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavine (B2) 0,4 mg 31%
Niacine (B3) 3,6 mg 23%
Acide pantothénique (B5) 1,5 mg 30%
Vitamine B6 0,1 mg 6%
Biotine (B7) 11,7 µg 39%
Folates (B9) 17 µg 4%
Vitamine B12 0,04 µg 2%
Choline 17,3 mg 3%

Minéraux

Calcium 3 mg 0%
Fer 0,5 mg 3%
Magnésium 9 mg 2%
Phosphore 86 mg 7%
Potassium 318 mg 7%
Zinc 0,52 mg 5%
Cuivre 0,32 mg 35%
Manganèse 0,05 mg 2%
Sélénium 9,3 µg 17%
Iode 2 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	22	3,1 g	2,3 g	0,3 g
1 portion	70 g	15	2,2 g	1,6 g	0,2 g
2 portions	140 g	31	4,3 g	3,2 g	0,5 g
½ portion	35 g	8	1,1 g	0,8 g	0,1 g
3 portions	210 g	46	6,5 g	4,7 g	0,7 g
4 portions	280 g	62	8,7 g	6,3 g	1 g
50 g	50 g	11	1,5 g	1,1 g	0,2 g
150 g	150 g	33	4,6 g	3,4 g	0,5 g
200 g	200 g	44	6,2 g	4,5 g	0,7 g
250 g	250 g	55	7,7 g	5,7 g	0,9 g

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Questions sur : Champignons de Paris

Faut-il laver les champignons de Paris avant de les cuisiner ?

Brossez-les ou essuyez-les avec un linge humide pour retirer la terre. Si vous les rincez, faites-le rapidement sous un filet d’eau puis séchez-les aussitôt : trempés, ils dorent moins bien.

Comment faire dorer des champignons de Paris à la poêle ?

Coupez-les en quartiers ou en lamelles et faites-les cuire dans une poêle bien chaude, sans la surcharger, avec un peu de matière grasse. Laissez-les dorer quelques minutes avant de les remuer ; salez plutôt en fin de cuisson, quand leur eau s’est évaporée.

Combien de temps cuire les champignons de Paris au four ?

Pour les rôtir, coupez-les en deux ou en quartiers, mélangez-les avec un peu d’huile et enfournez à 200 °C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils sont prêts quand ils sont tendres et dorés sur les bords.

Comment conserver les champignons de Paris frais ?

Gardez-les au réfrigérateur dans leur barquette entrouverte ou dans un sac en papier, plutôt que dans un sac plastique fermé qui retient l’humidité. Nettoyez-les juste avant de les cuisiner et écartez ceux qui sont visqueux ou dégagent une odeur désagréable.

Peut-on manger les champignons de Paris crus ?

Oui : émincez-les finement pour une salade, un carpaccio ou une garniture de sandwich, après les avoir nettoyés. Un filet de citron limite leur brunissement ; consommez-les rapidement une fois coupés.

Dans quels plats utiliser les champignons de Paris ?

Ils se prêtent aux omelettes, aux quiches, aux sauces à la crème et aux farces. Pour une soupe veloutée, faites revenir les champignons avec un oignon, ajoutez du bouillon, laissez mijoter une quinzaine de minutes puis mixez.

Par quoi remplacer les champignons de Paris dans une recette ?

Les pleurotes conviennent dans les poêlées et les sauces, mais leur texture est plus charnue. Pour une préparation où les champignons sont simplement mélangés à une farce, vous pouvez aussi utiliser des champignons en conserve bien égouttés.

Source : USDA FoodData Central 169251 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues