Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Roquette
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 25 kcal —
- Protéines 2,6 g 5%
- Glucides 2,1 g 1%
- Lipides 0,7 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 1,6 g 6%
- Sucres 2,1 g —
- Sodium 27 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 119 µg 13%
- Vitamine C 15 mg 17%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,43 mg 3%
- Vitamine K 109 µg 90%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 0,31 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folates (B9) 97 µg 24%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 15,3 mg 3%
Minéraux
- Calcium 160 mg 12%
- Fer 1,5 mg 8%
- Magnésium 47 mg 11%
- Phosphore 52 mg 4%
- Potassium 369 mg 8%
- Zinc 0,47 mg 4%
- Cuivre 0,08 mg 8%
- Manganèse 0,32 mg 14%
- Sélénium 0,3 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 2,6 g | 2,1 g | 0,7 g |
| 1 portion | 2 g | 1 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 2 portions | 4 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| ½ portion | 1 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 portions | 6 g | 2 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| 4 portions | 8 g | 2 | 0,2 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1,3 g | 1 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 3,9 g | 3,1 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 5,2 g | 4,1 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 6,5 g | 5,1 g | 1,7 g |
Aliments similaires
Questions sur : Roquette
Comment préparer la roquette pour qu’elle ne soit pas trop amère ?
Choisissez de jeunes feuilles, généralement plus douces que les grandes feuilles mûres. Lavez-les rapidement à l’eau froide, essorez-les bien et ajoutez la vinaigrette juste avant de servir : l’acidité du citron ou du vinaigre équilibre son goût poivré.
Peut-on cuire la roquette ?
Oui : faites-la tomber une à deux minutes à la poêle, avec un filet d’huile, comme des épinards. Ajoutez-la en fin de cuisson dans une omelette, un risotto ou une soupe ; une cuisson prolongée lui fait perdre sa fraîcheur et son piquant.
Comment conserver la roquette fraîche ?
Retirez les feuilles abîmées, enveloppez les feuilles sèches dans du papier absorbant et placez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur. Lavez-la seulement au moment de l’utiliser : l’humidité accélère son flétrissement.
Avec quoi associer la roquette ?
Son goût poivré accompagne bien les tomates, le parmesan, les agrumes, les noix et les fruits comme la poire. Servez-la en salade avec une vinaigrette au citron, ou ajoutez-en une poignée sur une pizza après cuisson.
Par quoi remplacer la roquette dans une salade ?
Le cresson de fontaine est le remplacement le plus proche pour son côté piquant, mais il est plus tendre. Pour une saveur plus douce et des feuilles plus robustes, choisissez du chou vert frisé finement émincé.
La roquette et le cresson de fontaine ont-ils le même goût ?
Tous deux ont une note poivrée, mais le cresson de fontaine est souvent plus piquant et plus aqueux, tandis que la roquette a une amertume végétale plus marquée. Le cresson apporte 43 mg de vitamine C pour 100 g, contre 15 mg pour la roquette.
La roquette est-elle une salade ou une herbe aromatique ?
C’est une plante à feuilles que l’on mange comme une salade, crue ou cuite, et que l’on peut aussi utiliser comme une herbe. Son nom courant désigne notamment Eruca vesicaria ; le mot « roquette » est apparenté à l’italien rucola.
Faut-il laver la roquette avant de la manger ?
Oui, rincez les feuilles sous l’eau froide, même si elles semblent propres, puis séchez-les soigneusement dans une essoreuse à salade ou avec un linge propre. Écartez les feuilles visqueuses ou jaunies.
Source : USDA FoodData Central 169387 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
