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Pomme de terre frite
Calories et valeurs nutritionnelles
frite
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 135 kcal —
- Protéines 2,2 g 4%
- Glucides 18 g 7%
- Lipides 5,4 g 7%
- Acides gras saturés 1 g 5%
- Fibres 1,6 g 6%
- Sucres 0,7 g —
- Sodium 241 mg 10%
- Cholestérol 2,7 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 21 µg 2%
- Vitamine C 5 mg 6%
- Vitamine D 0,25 µg 1%
- Vitamine E 0,98 mg 7%
- Vitamine K 6,7 µg 6%
- Thiamine (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,7 mg 4%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folates (B9) 19 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 8,3 mg 1%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 28,4 mg 7%
- Phosphore 54,1 mg 4%
- Potassium 399 mg 8%
- Zinc 0,37 mg 3%
- Cuivre 0,11 mg 12%
- Manganèse 0,26 mg 11%
- Sélénium 0,76 µg 1%
- Iode 16 µg 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 2,2 g | 18 g | 5,4 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 1,1 g | 9,1 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 3,3 g | 27 g | 8,2 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 4,4 g | 36 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 5,6 g | 45 g | 14 g |
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Questions sur : Pomme de terre frite
Comment obtenir des pommes de terre frites croustillantes à la maison ?
Coupez-les en bâtonnets, rincez-les pour retirer une partie de l’amidon, puis séchez-les très soigneusement. Faites-les frire une première fois à 150 °C jusqu’à ce qu’elles soient tendres, égouttez-les, puis replongez-les brièvement dans une huile à 180 °C pour les dorer.
Quelle huile choisir pour faire frire des pommes de terre ?
Choisissez une huile neutre qui supporte bien la chaleur, comme l’huile de tournesol ou d’arachide. Utilisez une huile propre et chauffez-la à environ 175–180 °C : si elle fume, elle est trop chaude.
Peut-on réchauffer des pommes de terre frites sans les ramollir ?
Oui : étalez-les en une seule couche sur une plaque et réchauffez-les au four à 200 °C pendant environ 5 à 10 minutes. Évitez le micro-ondes, qui les rend souvent molles.
Comment conserver des pommes de terre frites ?
Laissez-les refroidir, puis placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les dans les deux jours. Ne les laissez pas longtemps à température ambiante ; réchauffez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Quelle différence entre pommes de terre frites et pommes de terre sautées ?
Les pommes de terre frites cuisent immergées dans un bain d’huile et deviennent croustillantes sur toute leur surface. Les pommes de terre sautées cuisent dans une poêle avec moins de matière grasse et prennent surtout une coloration sur les faces en contact avec la poêle.
Avec quels plats servir des pommes de terre frites ?
Elles accompagnent souvent les moules, un steak ou un poisson pané. Elles entrent aussi dans la poutine, avec du fromage en grains et une sauce brune.
Source : Fineli (Finland) 2002 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
