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Pommes de terre rouges

Calories et valeurs nutritionnelles

chair et peau, crues

calorieskcal pour 100 g

Protéines1,9 g

Glucides14 g

Lipides0,1 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 70 kcal —
Protéines 1,9 g 4%
Glucides 14 g 5%
Lipides 0,1 g 0%
Acides gras saturés 0 g 0%
Fibres 1,7 g 6%
Sucres 1,3 g —
Sodium 18 mg 1%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 8,6 mg 10%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,01 mg 0%
Vitamine K 2,9 µg 2%
Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
Niacine (B3) 1,1 mg 7%
Acide pantothénique (B5) 0,28 mg 6%
Vitamine B6 0,17 mg 10%
Folates (B9) 18 µg 5%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 16,4 mg 3%

Minéraux

Calcium 10 mg 1%
Fer 0,73 mg 4%
Magnésium 22 mg 5%
Phosphore 61 mg 5%
Potassium 455 mg 10%
Zinc 0,33 mg 3%
Cuivre 0,13 mg 15%
Manganèse 0,14 mg 6%
Sélénium 0,5 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	70	1,9 g	14 g	0,1 g
1 portion	75 g	53	1,4 g	11 g	0,1 g
2 portions	150 g	105	2,8 g	21 g	0,2 g
½ portion	37,5 g	26	0,7 g	5,3 g	0,1 g
3 portions	225 g	158	4,3 g	32 g	0,3 g
4 portions	300 g	210	5,7 g	43 g	0,4 g
50 g	50 g	35	0,9 g	7,1 g	0,1 g
200 g	200 g	140	3,8 g	28 g	0,3 g
250 g	250 g	175	4,7 g	36 g	0,4 g

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Questions sur : Pommes de terre rouges

Faut-il éplucher les pommes de terre rouges ?

Pas nécessaire : leur peau fine se mange et aide les morceaux à garder leur forme. Brossez-les sous l’eau, retirez les yeux et les parties abîmées, puis faites-les cuire avec la peau.

Combien de temps cuire des pommes de terre rouges à l’eau ?

Comptez environ 15 à 20 minutes pour des pommes de terre entières de taille moyenne, dans une casserole d’eau froide salée portée à frémissement. Elles sont cuites quand la pointe d’un couteau les traverse sans résistance.

Comment faire des pommes de terre rouges rôties au four ?

Coupez-les en quartiers, mélangez-les avec un peu d’huile, du sel et des herbes, puis étalez-les sans les superposer. Faites-les rôtir à 220 °C pendant 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Comment conserver les pommes de terre rouges ?

Gardez-les non lavées, dans un sac en papier ou un panier aéré, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le réfrigérateur, qui peut altérer leur goût et leur texture.

Les pommes de terre rouges conviennent-elles à la salade de pommes de terre ?

Oui : leur chair ferme se tient bien après cuisson. Faites-les cuire entières avec la peau, laissez-les tiédir, puis coupez-les et assaisonnez-les pendant qu’elles sont encore légèrement chaudes pour qu’elles absorbent mieux la vinaigrette.

Quelle différence entre les pommes de terre rouges et les pommes de terre russet ?

Les pommes de terre rouges sont généralement fermes et gardent bien leur forme ; elles conviennent aux salades, aux poêlées et aux rôtis. Les russet sont plus farineuses, ce qui les rend adaptées aux frites et aux pommes de terre au four.

Peut-on manger les pommes de terre rouges crues ?

Mieux vaut les cuire : crues, elles sont dures et difficiles à digérer. Ne mangez pas celles qui sont vertes, amères ou fortement germées, car elles peuvent contenir davantage de glycoalcaloïdes.

Quelle quantité de pommes de terre rouges prévoir par personne ?

Prévoyez une pomme de terre moyenne, soit environ 210 g, en accompagnement. Cela apporte 70 kcal.

Source : USDA FoodData Central 170029 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues