Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Peau de pomme de terre
Calories et valeurs nutritionnelles
crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 58 kcal —
- Protéines 2,6 g 5%
- Glucides 9,9 g 4%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,5 g 9%
- Sodium 10 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 11,4 mg 13%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 1 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamine B6 0,24 mg 14%
- Folates (B9) 17 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 30 mg 2%
- Fer 3,2 mg 18%
- Magnésium 23 mg 5%
- Phosphore 38 mg 3%
- Potassium 413 mg 9%
- Zinc 0,35 mg 3%
- Cuivre 0,42 mg 47%
- Manganèse 0,6 mg 26%
- Sélénium 0,3 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 58 | 2,6 g | 9,9 g | 0,1 g |
| 1 portion | 38 g | 22 | 1 g | 3,8 g | 0 g |
| 2 portions | 76 g | 44 | 2 g | 7,6 g | 0,1 g |
| ½ portion | 19 g | 11 | 0,5 g | 1,9 g | 0 g |
| 3 portions | 114 g | 66 | 2,9 g | 11 g | 0,1 g |
| 4 portions | 152 g | 88 | 3,9 g | 15 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 29 | 1,3 g | 5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 87 | 3,9 g | 15 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 116 | 5,1 g | 20 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 145 | 6,4 g | 25 g | 0,3 g |
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Questions sur : Peau de pomme de terre
Comment faire des chips de peau de pomme de terre au four ?
Lavez et séchez soigneusement les pelures, mélangez-les avec un peu d’huile et étalez-les sans les superposer. Faites-les cuire à 200 °C pendant 10 à 15 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Faut-il éplucher les pommes de terre avant de les cuire ?
Non : brossez-les sous l’eau et faites-les cuire avec leur peau pour qu’elle reste tendre et comestible. C’est pratique pour les pommes de terre au four, les pommes de terre en robe des champs et les pommes de terre vapeur.
Comment bien laver la peau des pommes de terre ?
Frottez chaque pomme de terre sous l’eau courante avec une brosse propre, en insistant sur les creux, puis séchez-la avec un torchon. Retirez les yeux, les parties abîmées et toute zone verte plutôt que de la garder dans la peau.
Peut-on manger la peau d’une pomme de terre germée ou verte ?
Retirez les germes et les petites zones verdies en les coupant largement. Si la pomme de terre est très verte, très germée ou amère, jetez-la plutôt que de manger sa peau.
Comment conserver les pelures de pomme de terre avant de les cuisiner ?
Mieux vaut les cuisiner juste après l’épluchage. Pour les garder brièvement, placez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur et utilisez-les rapidement ; séchez-les bien avant de les faire rôtir, sinon elles croustillent moins.
Que faire avec des peaux de pomme de terre en cuisine ?
Faites-les rôtir pour les servir en apéritif, ou ajoutez-les à un bouillon de légumes que vous filtrerez ensuite. Les pelures de grosses pommes de terre peuvent aussi être garnies de fromage et d’herbes puis gratinées.
La peau de pomme de terre apporte-t-elle du fer ?
Oui, la peau est une source de fer : une portion de 38 g apporte 1,2 mg. Elle contient aussi 1 g de fibres par portion.
Source : USDA FoodData Central 170032 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
