Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Orange, zeste, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 97 kcal —
- Protéines 1,5 g 3%
- Glucides 14 g 5%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 11 g 38%
- Sucres 14 g —
- Sodium 3 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 21 µg 2%
- Vitamine C 136 mg 151%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,25 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 0,9 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,49 mg 10%
- Vitamine B6 0,18 mg 10%
- Folates (B9) 30 µg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 161 mg 12%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 21 mg 2%
- Potassium 212 mg 5%
- Zinc 0,25 mg 2%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Sélénium 1 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 1,5 g | 14 g | 0,2 g |
| 1 portion | 6 g | 6 | 0,1 g | 0,9 g | 0 g |
| 2 portions | 12 g | 12 | 0,2 g | 1,7 g | 0 g |
| ½ portion | 3 g | 3 | 0 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 portions | 18 g | 17 | 0,3 g | 2,6 g | 0 g |
| 4 portions | 24 g | 23 | 0,4 g | 3,5 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 0,8 g | 7,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 2,3 g | 22 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 3 g | 29 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 3,8 g | 36 g | 0,5 g |
Aliments similaires
- Orangecrue, avec peau63 kcal / 100 g
- Citron zeste crucru
- Orange avec pelure crueavec pelure, crue63 kcal / 100 g
- Peau de bananecrue28 kcal / 100 g
- Zeste d’orange104 kcal / 100 g
- Écorce de fruitsséché266 kcal / 100 g
- Peau de pomme de terrecrues58 kcal / 100 g
- Confits orange pelure316 kcal / 100 g
- Gelée d’écorces d’orange275 kcal / 100 g
Questions sur : Orange, zeste, cru
Comment prélever le zeste d’une orange sans prendre la partie blanche ?
Lavez et séchez l’orange, puis passez une râpe fine en tournant le fruit. Arrêtez-vous dès que la peau colorée est retirée : la couche blanche en dessous est amère.
Comment utiliser le zeste d’orange en cuisine ?
Ajoutez-le finement râpé à une pâte à gâteau, une crème, une vinaigrette ou une marinade, plutôt en fin de préparation pour garder son parfum. Il relève notamment le pain d’épices, les crêpes et le chocolat.
Peut-on manger le zeste d’orange cru ?
Oui, râpé ou taillé en fines lanières, après avoir soigneusement lavé l’orange sous l’eau et l’avoir frottée. Retirez autant que possible la partie blanche, qui apporte de l’amertume.
Comment conserver du zeste d’orange frais ?
Gardez-le dans un petit récipient fermé au réfrigérateur et utilisez-le rapidement. Pour en avoir sous la main plus longtemps, étalez-le en fine couche et congelez-le ; vous pourrez en prélever une pincée directement.
Par quoi remplacer le zeste d’orange dans une recette ?
Le zeste de citron apporte une fraîcheur plus acidulée et moins douce ; utilisez-en un peu moins au départ. Si vous avez du jus d’orange, il peut remplacer une partie de l’arôme, mais il ajoute du liquide et ne donne pas le même parfum concentré.
Le zeste d’orange est-il plus riche en vitamine C que la chair ?
Oui : le zeste contient 136 mg de vitamine C pour 100 g, contre 47,5 mg dans la chair d’orange sans peau. En pratique, on en mange de petites quantités, par exemple une cuillerée à café de 2 g.
Le zeste d’orange est-il une source de fibres ?
Oui, c’est une source de fibres : une cuillerée à café de 2 g en apporte 0,2 g. Son goût prononcé permet d’en ajouter une petite quantité pour parfumer un plat.
Source : USDA FoodData Central 169103 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
