Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Myrtilles
Calories et valeurs nutritionnelles
crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 51 kcal —
- Protéines 0,5 g 1%
- Glucides 10 g 4%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,7 g 10%
- Sucres 10 g —
- Sodium 0,89 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 5,4 µg 1%
- Vitamine C 6,8 mg 8%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,78 mg 5%
- Vitamine K 0,53 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,1 mg 2%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Biotine (B7) 1,4 µg 5%
- Folates (B9) 5,2 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6 mg 1%
Minéraux
- Calcium 5,6 mg 0%
- Fer 0,19 mg 1%
- Magnésium 4,7 mg 1%
- Phosphore 10,4 mg 1%
- Potassium 85,9 mg 2%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Cuivre 0,03 mg 4%
- Manganèse 0,31 mg 13%
- Sélénium 0 µg 0%
- Iode 1 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 51 | 0,5 g | 11 g | 0,2 g |
| 1 portion | 148 g | 76 | 0,7 g | 16 g | 0,4 g |
| 2 portions | 296 g | 152 | 1,5 g | 31 g | 0,7 g |
| ½ portion | 74 g | 38 | 0,4 g | 7,7 g | 0,2 g |
| 3 portions | 444 g | 228 | 2,2 g | 47 g | 1,1 g |
| 4 portions | 592 g | 304 | 2,9 g | 62 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 0,2 g | 5,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 77 | 0,7 g | 16 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 103 | 1 g | 21 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 128 | 1,2 g | 26 g | 0,6 g |
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Questions sur : Myrtilles
Comment choisir des myrtilles fraîches ?
Choisissez des baies fermes, sèches et uniformément bleues, avec leur fine pellicule blanchâtre naturelle. Écartez les fruits mous, humides ou moisis et les barquettes où du jus s’est accumulé.
Faut-il laver les myrtilles avant de les conserver ?
Non : l’humidité accélère leur détérioration. Triez-les, gardez-les non lavées au réfrigérateur dans leur barquette ou un récipient aéré, et rincez-les juste avant de les manger.
Peut-on congeler des myrtilles fraîches ?
Oui. Rincez-les, séchez-les parfaitement, puis étalez-les sur une plaque pour les congeler séparément ; une fois fermes, transférez-les dans un sac ou une boîte. Vous pourrez les ajouter encore gelées aux smoothies, compotes et gâteaux.
Combien de temps cuire des myrtilles pour une compote ?
Faites-les chauffer à feu doux avec un petit fond d’eau pendant environ 5 à 8 minutes, en remuant doucement, jusqu’à ce qu’elles éclatent et rendent leur jus. Pour une garniture de tarte plus épaisse, ajoutez un peu de fécule délayée et laissez bouillir une minute.
Dans quels plats utiliser les myrtilles ?
Elles garnissent bien le porridge, les crêpes et le fromage blanc, et s’incorporent aux muffins, aux tartes et aux clafoutis. Pour éviter qu’elles ne colorent toute la pâte, ajoutez-les à la fin et mélangez délicatement.
Les myrtilles fraîches et surgelées s’utilisent-elles de la même façon ?
Les fraîches conviennent mieux aux salades de fruits et aux décorations, car elles gardent leur forme. Les surgelées sont pratiques dans les smoothies et les préparations cuites ; mettez-les directement dans la pâte sans les décongeler pour limiter le jus qui la détrempe.
Quelle quantité de myrtilles manger en une portion ?
Une poignée d’environ 68 g constitue une portion pratique, à grignoter ou à ajouter à un bol de céréales ou de yaourt. Cette quantité apporte 1,8 g de fibres.
Source : Frida (Denmark) 1848 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
