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Myrtilles sauvages crues
Calories et valeurs nutritionnelles
natif d'Alaska
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 61 kcal —
- Protéines 1,2 g 2%
- Glucides 9,7 g 4%
- Lipides 0,8 g 1%
- Fibres 2,6 g 9%
- Sucres 6,5 g —
- Sodium 6 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 6 µg 1%
- Vitamine C 18,3 mg 20%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,7 mg 11%
- Vitamine K 17,2 µg 14%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,41 mg 32%
- Niacine (B3) 0,6 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamine B6 0,03 mg 2%
- Folates (B9) 33 µg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 13 mg 1%
- Fer 0,37 mg 2%
- Magnésium 7 mg 2%
- Phosphore 29 mg 2%
- Potassium 75 mg 2%
- Zinc 0,2 mg 2%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 2 mg 87%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 1,2 g | 9,7 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 0,6 g | 4,9 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 1,8 g | 15 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 122 | 2,4 g | 19 g | 1,5 g |
| 250 g | 250 g | 153 | 3,1 g | 24 g | 1,9 g |
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- Airelle rougecrue, autochtone de l'Alaska55 kcal / 100 g
Questions sur : Myrtilles sauvages crues
Comment conserver des myrtilles sauvages fraîches ?
Gardez-les au réfrigérateur, non lavées, dans un récipient peu profond et aéré, et retirez les fruits abîmés. Rincez-les juste avant de les manger ou de les cuisiner ; l’humidité les fait moisir plus vite.
Faut-il laver les myrtilles sauvages avant de les manger ?
Oui : rincez-les brièvement sous l’eau froide dans une passoire, puis égouttez-les et séchez-les délicatement. Ne les faites pas tremper, car elles se gorgent d’eau et perdent facilement leur peau fragile.
Comment utiliser les myrtilles sauvages dans des muffins ou des pancakes ?
Ajoutez-les à la pâte au dernier moment, encore fraîches et bien sèches, en les mélangeant avec précaution pour éviter de colorer toute la pâte. Pour des myrtilles surgelées, incorporez-les sans les décongeler.
Avec quoi servir les myrtilles sauvages ?
Elles se marient bien avec le yaourt, le porridge et les céréales, ou avec du citron dans une compote. En cuisine autochtone d’Amérique du Nord, elles entrent aussi dans le pemmican, préparé avec de la viande séchée et de la graisse.
Peut-on congeler les myrtilles sauvages ?
Oui. Étalez-les en une seule couche sur une plaque, congelez-les, puis transférez-les dans un contenant hermétique ; elles resteront séparées et seront faciles à doser. Utilisez-les encore congelées dans les smoothies, les muffins ou les sauces.
Quelle différence entre myrtilles sauvages et myrtilles cultivées ?
Les myrtilles sauvages sont généralement plus petites et leur goût peut être plus marqué. Les données nutritionnelles diffèrent aussi : pour 100 g, les myrtilles sauvages crues apportent 2,6 g de fibres, contre 2,59 g pour la myrtille.
Les myrtilles sauvages sont-elles riches en manganèse ?
Oui, elles sont riches en manganèse : une portion de 100 g en apporte 2 mg. Elles apportent aussi de la vitamine C, mais leur teneur ne suffit pas à les qualifier de source selon le seuil retenu ici.
Peut-on cueillir et manger des baies sauvages trouvées dans les bois ?
Seulement si vous êtes certain de leur identification : certaines baies non comestibles peuvent leur ressembler. Ne mangez pas une baie inconnue et évitez les fruits cueillis au bord d’une route ou dans un endroit contaminé.
Source : USDA FoodData Central 167640 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
