Cantaloup

Choisissez un fruit lourd pour sa taille, au parfum doux près de la cicatrice du pédoncule. La peau réticulée doit céder légèrement sous une pression douce à l’extrémité opposée, sans être molle ni fendue.

Laissez-le entier à température ambiante, à l’abri du soleil, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et que sa chair cède légèrement sous le doigt. Une fois mûr, mettez-le au réfrigérateur.

Retirez les pépins, couvrez les morceaux et gardez-les au réfrigérateur ; consommez-les dans les trois ou quatre jours. Lavez la peau avant de couper le fruit pour éviter de transférer des saletés de la lame à la chair.

Rincez-les pour enlever les filaments, séchez-les, puis faites-les griller environ 15 minutes à 160 °C en les remuant une fois. Vous pouvez les grignoter comme des graines de courge.

Il se marie bien avec le jambon cru, la menthe et le citron vert ; servez-le en quartiers avec le jambon ou en salade de fruits. Pour un smoothie, mixez sa chair avec du yaourt et quelques glaçons.

Oui, en dés dans une salade de fruits ou en morceaux servis avec du jambon cru. Le cantaloup est plus parfumé et sa chair est moins aqueuse que celle de la pastèque ; dans une boisson, il faut souvent ajouter un peu d’eau.

Le cantaloup a généralement une écorce beige à réseau marqué et une chair orange parfumée. Le melon miel a une peau plus lisse, une chair souvent vert pâle et une saveur plus douce.