Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Cachiman épineux, (corrossol épineux), cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 66 kcal —
- Protéines 1 g 2%
- Glucides 14 g 5%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 3,3 g 12%
- Sucres 14 g —
- Sodium 14 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 20,6 mg 23%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,08 mg 1%
- Vitamine K 0,4 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,9 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamine B6 0,06 mg 3%
- Folates (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 7,6 mg 1%
Minéraux
- Calcium 14 mg 1%
- Fer 0,6 mg 3%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 27 mg 2%
- Potassium 278 mg 6%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 66 | 1 g | 14 g | 0,3 g |
| 1 portion | 225 g | 149 | 2,3 g | 31 g | 0,7 g |
| 2 portions | 450 g | 297 | 4,5 g | 61 g | 1,4 g |
| ½ portion | 112,5 g | 74 | 1,1 g | 15 g | 0,3 g |
| 3 portions | 675 g | 446 | 6,8 g | 91 g | 2 g |
| 4 portions | 900 g | 594 | 9 g | 122 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 0,5 g | 6,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 99 | 1,5 g | 20 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 132 | 2 g | 27 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 165 | 2,5 g | 34 g | 0,8 g |
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Questions sur : Cachiman épineux, (corrossol épineux), cru
Comment savoir si un corossol épineux est mûr ?
Choisissez un fruit qui cède légèrement sous une pression douce et dont les épines sont moins rigides. S’il est encore ferme, laissez-le mûrir à température ambiante ; sa peau peut foncer un peu sans que la chair soit abîmée.
Comment préparer un corossol épineux sans garder les graines ?
Coupez le fruit en quartiers, retirez la peau, puis séparez la pulpe des graines avec les doigts ou une cuillère. Les graines ne se mangent pas : enlevez-les soigneusement avant de mixer la chair.
Comment conserver un corossol épineux entamé ?
Placez la pulpe débarrassée des graines dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les deux jours. Pour la garder plus longtemps, congelez la pulpe en portions.
Que faire avec la pulpe de corossol épineux ?
Mixez-la avec de l’eau ou du lait pour préparer une boisson, ou incorporez-la à un smoothie, un sorbet ou une crème dessert. Filtrez la boisson si vous souhaitez retirer les fibres.
Peut-on remplacer le corossol épineux par de la chérimole ?
Oui, surtout dans un smoothie, une crème ou un dessert à la cuillère : la chérimole a une chair douce et crémeuse, mais son goût est moins acidulé. Retirez aussi ses graines avant de l’utiliser.
Quelle différence entre le corossol épineux et la chérimole ?
Ce sont deux fruits de la même famille, mais le corossol épineux est généralement plus gros, à peau épineuse et à chair plus acidulée. La chérimole a une peau écailleuse et une saveur plus douce ; elle apporte 75 kcal pour 100 g contre 66 kcal pour le corossol épineux.
Quelle quantité de corossol épineux prévoir pour une portion ?
Prévoyez environ 225 g de pulpe, soit une portion généreuse. Cela représente 149 kcal.
Le corossol épineux apporte-t-il de la vitamine C ?
Oui, une portion de 100 g apporte 20,6 mg de vitamine C. Mangez la pulpe fraîche ou ajoutez-la à une préparation froide pour éviter une cuisson prolongée.
Source : USDA FoodData Central 167761 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
