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Abricots

Calories et valeurs nutritionnelles

crus

calorieskcal pour 100 g

Protéines1,4 g

Glucides9,1 g

Lipides0,4 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 48 kcal —
Protéines 1,4 g 3%
Glucides 9,1 g 3%
Lipides 0,4 g 1%
Acides gras saturés 0 g 0%
Fibres 2 g 7%
Sucres 9,2 g —
Sodium 1 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 96 µg 11%
Vitamine C 10 mg 11%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,89 mg 6%
Vitamine K 3,3 µg 3%
Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
Niacine (B3) 0,6 mg 4%
Acide pantothénique (B5) 0,24 mg 5%
Vitamine B6 0,05 mg 3%
Folates (B9) 9 µg 2%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 2,8 mg 1%

Minéraux

Calcium 13 mg 1%
Fer 0,39 mg 2%
Magnésium 10 mg 2%
Phosphore 23 mg 2%
Potassium 259 mg 6%
Zinc 0,2 mg 2%
Cuivre 0,08 mg 9%
Manganèse 0,08 mg 3%
Sélénium 0,1 µg 0%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	48	1,4 g	9,1 g	0,4 g
1 portion	155 g	74	2,2 g	14 g	0,6 g
2 portions	310 g	149	4,3 g	28 g	1,2 g
½ portion	77,5 g	37	1,1 g	7,1 g	0,3 g
3 portions	465 g	223	6,5 g	42 g	1,8 g
4 portions	620 g	298	8,7 g	57 g	2,4 g
50 g	50 g	24	0,7 g	4,6 g	0,2 g
150 g	150 g	72	2,1 g	14 g	0,6 g
200 g	200 g	96	2,8 g	18 g	0,8 g
250 g	250 g	120	3,5 g	23 g	1 g

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Questions sur : Abricots

Comment choisir des abricots mûrs ?

Choisissez des fruits souples sous une légère pression, parfumés et sans zones molles ni meurtrissures. Leur peau peut être jaune orangé ou rougeâtre : la couleur seule ne garantit pas la maturité.

Faut-il éplucher les abricots avant de les manger ou de les cuire ?

Non, leur peau fine se mange. Rincez-les sous l’eau, séchez-les, puis ouvrez-les en deux pour retirer le noyau ; pour un coulis très lisse, vous pouvez ensuite passer la pulpe au tamis.

Comment faire une compote d’abricots ?

Coupez les abricots en deux et retirez les noyaux. Faites-les cuire à couvert avec un petit fond d’eau pendant 10 à 15 minutes, en remuant une ou deux fois, puis écrasez la pulpe.

Comment conserver des abricots pour qu’ils mûrissent ?

Laissez les abricots encore fermes à température ambiante, en une seule couche, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement souples et parfumés. Une fois mûrs, gardez-les au réfrigérateur et mangez-les dans les deux ou trois jours.

Avec quoi les abricots se marient-ils bien en cuisine ?

Leur douceur acidulée va avec l’amande, le miel, la cannelle et la vanille, mais aussi avec le canard ou l’agneau. Ils donnent notamment des tartes, des clafoutis et des tajines aux abricots.

Peut-on remplacer les abricots frais par des abricots secs ?

Oui, mais les abricots secs sont plus concentrés et plus sucrés : utilisez-en moins et réhydratez-les 15 à 20 minutes dans de l’eau tiède si vous les ajoutez à une compote ou à un plat mijoté. Pour une tarte, préférez des fruits frais ou surgelés, moins denses.

Quelle différence entre un abricot frais et un abricot sec ?

L’abricot sec a perdu une grande partie de son eau : il est plus concentré et plus énergétique à poids égal. Pour 100 g, il apporte 241 kcal, contre 48 kcal pour l’abricot.

Le noyau d’abricot se mange-t-il ?

Évitez de casser le noyau pour manger l’amande qu’il contient : elle peut libérer du cyanure. Retirez et jetez les noyaux, surtout avant de servir des abricots à de jeunes enfants.

Source : USDA FoodData Central 171697 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues