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Pêches

Calories et valeurs nutritionnelles

crues, chair et peau

calorieskcal pour 100 g

Protéines1 g

Glucides7,6 g

Lipides0,1 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 33 kcal —
Protéines 1 g 2%
Glucides 7,6 g 3%
Lipides 0,1 g 0%
Sucres 7,6 g —
Sodium 1 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 19 µg 2%
Vitamine C 31 mg 34%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine K 5,8 µg 5%
Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
Niacine (B3) 0,6 mg 4%
Acide pantothénique (B5) 0,17 mg 3%
Vitamine B6 0,02 mg 1%
Biotine (B7) 0,2 µg 1%
Folates (B9) 3 µg 1%
Vitamine B12 0 µg 0%

Minéraux

Calcium 7 mg 1%
Fer 0,4 mg 2%
Magnésium 9 mg 2%
Phosphore 22 mg 2%
Potassium 160 mg 3%
Zinc 0,1 mg 1%
Cuivre 0,06 mg 7%
Manganèse 0,1 mg 4%
Sélénium 1 µg 2%
Iode 3 µg 2%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	33	1 g	7,6 g	0,1 g
50 g	50 g	17	0,5 g	3,8 g	0,1 g
150 g	150 g	50	1,5 g	11 g	0,2 g
200 g	200 g	66	2 g	15 g	0,2 g
250 g	250 g	83	2,5 g	19 g	0,3 g

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Questions sur : Pêches

Comment savoir si une pêche est mûre ?

Choisissez une pêche parfumée, qui cède légèrement sous une pression douce près du pédoncule, sans zone meurtrie. Sa couleur de fond doit être bien développée ; le rouge de la peau ne suffit pas à juger sa maturité.

Comment faire mûrir des pêches trop fermes ?

Laissez-les à température ambiante, en une seule couche, jusqu’à ce qu’elles soient souples et parfumées. Pour accélérer le mûrissement, placez-les dans un sac en papier avec une pomme ; évitez le sac plastique, qui retient l’humidité.

Faut-il éplucher les pêches avant de les manger ou de les cuisiner ?

Non, la peau se mange et tient bien à la cuisson ; rincez-la et séchez les fruits. Pour les peler facilement, plongez-les environ 30 secondes dans l’eau bouillante, puis dans l’eau froide : la peau se détache sans abîmer la chair.

Comment éviter que les pêches noircissent après les avoir coupées ?

Arrosez les morceaux d’un peu de jus de citron et mélangez-les délicatement. Le citron limite le brunissement et s’accorde aussi bien avec une salade de fruits qu’avec une tarte.

Comment conserver des pêches mûres ?

Gardez-les au réfrigérateur si vous ne les mangez pas rapidement, sans les empiler, et sortez-les un peu avant de les servir pour qu’elles retrouvent leur parfum. Une pêche coupée se conserve au frais dans une boîte hermétique et se consomme rapidement.

Dans quels plats utilise-t-on les pêches ?

Elles sont délicieuses en tarte, en clafoutis ou pochées au sirop ; les pêches Melba associent pêche, glace à la vanille et coulis de framboise. En version salée, ajoutez des quartiers crus à une salade avec du fromage frais et des herbes.

Peut-on congeler des pêches ?

Oui : pelez-les si vous le souhaitez, dénoyautez-les, coupez-les en quartiers et arrosez-les de citron. Congelez-les d’abord séparément sur un plateau, puis rangez-les dans un sac ou une boîte ; elles seront parfaites pour les compotes et les smoothies.

Quelle différence entre une pêche et une nectarine ?

La nectarine est une pêche à peau lisse, sans duvet ; ce n’est pas un croisement avec une prune. En moyenne, la nectarine apporte 43 kcal et 9,8 g de glucides pour 100 g, contre 33 kcal et 7,6 g pour les pêches.

Les pêches sont-elles une bonne source de vitamine C ?

Oui : les pêches sont une source de vitamine C. Une portion de 150 g apporte 46,5 mg de vitamine C.

Source : CoFID (UK) 14-299 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues