Mélange de baies

Pour un smoothie ou une compote, vous pouvez le mettre encore surgelé dans le blender ou la casserole. Pour une pâte à gâteau, décongelez-le dans une passoire et égouttez-le bien afin qu’il rende moins de jus à la cuisson.

Si elles sont surgelées, ajoutez-les encore gelées et mélangez-les d’abord avec un peu de farine prélevée sur la quantité prévue dans la recette. Répartissez-les sans trop remuer la pâte, puis enfournez sans attendre.

Gardez les baies fraîches au réfrigérateur, non lavées et dans un récipient aéré, puis lavez-les juste avant de les manger. Retirez celles qui sont abîmées et consommez le mélange rapidement, car les fruits écrasés se détériorent vite.

Utilisez-le dans un crumble, un clafoutis ou une compote, ou servez-le sur du fromage blanc et du porridge. Pour un coulis, faites cuire les baies quelques minutes avec un peu d’eau, puis passez-les au tamis si vous souhaitez retirer les petites graines.

Oui, dans un smoothie, une compote ou un gâteau, les fruits rouges conviennent généralement. Leur composition n’est pas forcément la même : goûtez la préparation avant d’ajouter du sucre, surtout si le mélange contient des baies acidulées.

Les deux expressions se recoupent souvent, mais « fruits rouges » désigne plus largement des fruits comme les fraises, tandis qu’un mélange de baies peut réunir myrtilles, framboises, mûres ou canneberges. La composition exacte dépend du mélange vendu.