Fruit du dragon

Sa peau doit être vive et légèrement souple sous une pression douce, sans être molle ni présenter de grandes zones brunes. Les « écailles » peuvent avoir les pointes un peu sèches : c’est normal.

Coupez-le en deux dans la longueur, puis prélevez la chair à la cuillère, ou pelez la peau et coupez la chair en dés. Les petites graines noires se mangent aussi ; ne mangez pas la peau.

Laissez-le mûrir à température ambiante s’il est encore ferme. Une fois mûr, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les quelques jours ; la chair coupée se conserve dans une boîte fermée.

Oui, mais sa chair délicate perd vite sa fraîcheur à la cuisson. Ajoutez-la plutôt crue à une salade de fruits ou à un smoothie, ou mixez-la puis faites-la prendre en sorbet.

Sa chair douce et ses graines croquantes se marient bien avec la mangue, le citron vert et le yaourt. Servez-la en salade de fruits, dans un smoothie ou en garniture d’un bol de fruits.

Dans une salade de fruits ou un smoothie, la poire ou le kiwi peuvent remplacer sa chair douce ; le kiwi apporte davantage d’acidité. Pour conserver l’effet visuel de sa chair rose, choisissez une variété à chair rouge plutôt qu’à chair blanche.

Non. Ils viennent tous deux de cactus, mais le fruit du dragon est généralement plus grand, avec une peau écailleuse, tandis que la figue de Barbarie a une peau épaisse et des glochides, de minuscules épines qu’il faut retirer soigneusement.

Non : il pousse sur un cactus grimpant, dont les longues tiges s’accrochent à un support. Ses grandes fleurs blanches s’ouvrent la nuit et donnent ensuite le fruit.