Pomme verte

Arrosez les quartiers de jus de citron et mélangez-les aussitôt : l’acidité ralentit le brunissement. Pour une salade à préparer à l’avance, gardez-les entiers et coupez-les au dernier moment.

Coupez-la en quartiers, mélangez-les avec un peu de beurre ou d’huile et faites-les rôtir à 190 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Leur acidité accompagne bien une viande rôtie ou un plat de légumes.

Gardez-les au réfrigérateur, dans le bac à fruits et légumes, et évitez de les laver avant le rangement. Éloignez-les des légumes-feuilles : les pommes dégagent de l’éthylène, qui accélère leur mûrissement.

Son goût acidulé apporte du croquant aux salades, notamment avec du chou, des noix ou du fromage. Elle convient aussi aux tartes, aux compotes et aux chutneys.

Une poire ferme convient si vous recherchez une texture croquante et une saveur plus douce. Pour garder une note acidulée, essayez plutôt des quartiers de kiwi vert.

Non, la peau se mange et aide les quartiers à rester fermes dans une salade ou une tarte. Frottez la pomme sous l’eau et séchez-la avant de la croquer ou de la couper.

Choisissez une pomme ferme, à la peau tendue et sans meurtrissure ni partie molle. Une pomme qui paraît lourde pour sa taille est généralement bien juteuse.