Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Jeunes épinards
Calories et valeurs nutritionnelles
crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 14 kcal —
- Protéines 2,5 g 5%
- Glucides 0,1 g 0%
- Lipides 0 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,7 g 6%
- Sucres 0 g —
- Sodium 31,3 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 506 µg 56%
- Vitamine C 5,3 mg 6%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,8 mg 12%
- Vitamine K 92,5 µg 77%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 0,31 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Biotine (B7) 1,9 µg 6%
- Folates (B9) 107 µg 27%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 19,3 mg 4%
Minéraux
- Calcium 70,1 mg 5%
- Fer 1,5 mg 8%
- Magnésium 72,1 mg 17%
- Phosphore 37,3 mg 3%
- Potassium 705 mg 15%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cuivre 0,21 mg 24%
- Manganèse 0,55 mg 24%
- Sélénium 0,1 µg 0%
- Iode 3,4 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 2,5 g | 0,1 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 1,2 g | 0 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 3,7 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 28 | 4,9 g | 0,2 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 35 | 6,2 g | 0,2 g | 0,1 g |
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Questions sur : Jeunes épinards
Faut-il laver les jeunes épinards avant de les manger crus ?
Rincez-les sous l’eau froide, même s’ils semblent propres, puis essorez-les soigneusement : des feuilles bien sèches accrochent mieux la vinaigrette et restent moins molles. Si l’emballage indique qu’ils sont prêts à consommer, vous pouvez les utiliser tels quels.
Comment cuire les jeunes épinards sans les réduire en bouillie ?
Faites-les tomber dans une poêle chaude avec un filet d’huile, par poignées, pendant une à deux minutes en remuant. Arrêtez dès que les feuilles se sont affaissées : elles continuent à cuire un peu hors du feu.
Comment conserver les jeunes épinards frais ?
Gardez-les au réfrigérateur, non lavés, dans leur sachet ou une boîte avec un papier absorbant sec pour retenir l’humidité. Lavez-les juste avant de les préparer et écartez les feuilles visqueuses ou jaunies.
Avec quoi associer les jeunes épinards en salade ?
Leur goût doux se marie bien avec des quartiers d’orange, des noix et du fromage de chèvre, ou avec un œuf mollet et une vinaigrette moutardée. Ajoutez la sauce au dernier moment pour garder les feuilles fermes.
Dans quels plats peut-on utiliser les jeunes épinards ?
Ajoutez-les en fin de cuisson dans une soupe, des pâtes ou un curry : la chaleur résiduelle suffit souvent à les faire tomber. Vous pouvez aussi les glisser dans une omelette ou une quiche, après les avoir fait revenir brièvement et égouttés.
Peut-on remplacer les jeunes épinards par des épinards mûrs ?
Oui, mais les feuilles mûres sont généralement plus épaisses et demandent davantage de cuisson ; retirez les grosses côtes si elles sont fibreuses. Pour une salade, choisissez plutôt de jeunes feuilles tendres.
Quelle est la différence entre les jeunes épinards et les épinards mûrs ?
Les jeunes épinards sont récoltés tôt : leurs feuilles sont petites, tendres et douces, ce qui les rend agréables crus. Les épinards mûrs ont des feuilles plus développées, souvent plus épaisses, qui conviennent particulièrement aux plats cuits.
Source : Frida (Denmark) 1741 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
