Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tomates séchées au soleil
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 258 kcal —
- Protéines 14 g 28%
- Glucides 43 g 16%
- Lipides 3 g 4%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 12 g 44%
- Sucres 38 g —
- Sodium 107 mg 5%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 44 µg 5%
- Vitamine C 39,2 mg 44%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 43 µg 36%
- Thiamine (B1) 0,53 mg 44%
- Riboflavine (B2) 0,49 mg 38%
- Niacine (B3) 9,1 mg 57%
- Acide pantothénique (B5) 2,1 mg 42%
- Vitamine B6 0,33 mg 20%
- Folates (B9) 68 µg 17%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 105 mg 19%
Minéraux
- Calcium 110 mg 8%
- Fer 9,1 mg 51%
- Magnésium 194 mg 46%
- Phosphore 356 mg 28%
- Potassium 3427 mg 73%
- Zinc 2 mg 18%
- Cuivre 1,4 mg 158%
- Manganèse 1,8 mg 80%
- Sélénium 5,5 µg 10%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 14 g | 44 g | 3 g |
| 1 portion | 54 g | 139 | 7,6 g | 24 g | 1,6 g |
| 2 portions | 108 g | 279 | 15 g | 47 g | 3,2 g |
| ½ portion | 27 g | 70 | 3,8 g | 12 g | 0,8 g |
| 3 portions | 162 g | 418 | 23 g | 70 g | 4,8 g |
| 4 portions | 216 g | 557 | 31 g | 94 g | 6,4 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 7,1 g | 22 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 21 g | 65 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 28 g | 87 g | 5,9 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 35 g | 109 g | 7,4 g |
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Questions sur : Tomates séchées au soleil
Comment réhydrater des tomates séchées au soleil ?
Plongez-les dans de l’eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-les et épongez-les avant de les ajouter à une salade ou à une sauce. Gardez l’eau de trempage pour parfumer une soupe ou une sauce, après l’avoir filtrée.
Comment conserver les tomates séchées au soleil ?
Gardez les tomates sèches dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Après réhydratation, mettez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-les dans les deux ou trois jours.
Faut-il rincer les tomates séchées au soleil avant de les utiliser ?
Goûtez-en un petit morceau : si elles sont très salées, rincez-les rapidement sous l’eau froide, puis séchez-les bien. Pour les tomates réhydratées, égouttez-les soigneusement afin qu’elles ne détrempent pas le plat.
Dans quels plats utiliser les tomates séchées au soleil ?
Elles relèvent une salade de pâtes, une focaccia, une omelette ou une tapenade, et se marient bien avec le basilic, les olives et le fromage de chèvre. Coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver leur texture.
Peut-on remplacer les tomates séchées au soleil par des tomates séchées à l’huile ?
Oui, égouttez-les et épongez-les avant de les incorporer, car elles sont plus grasses et plus moelleuses. Pour 100 g, les tomates séchées au soleil emballées dans l’huile égouttées apportent 213 kcal, contre 258 kcal pour les tomates séchées au soleil.
Comment choisir entre les tomates séchées au soleil sèches et celles conservées dans l’huile ?
Les tomates sèches sont fermes et concentrées : réhydratez-les si vous voulez les rendre plus tendres. Celles conservées dans l’huile sont prêtes à être coupées dans une salade ou une tartine ; égouttez-les si vous ne voulez pas ajouter leur huile au plat.
Peut-on faire sécher des tomates au soleil chez soi ?
Oui, mais le séchage demande une chaleur sèche et une bonne circulation de l’air ; l’humidité peut favoriser les moisissures. Pour un résultat plus régulier, coupez les tomates en deux et faites-les sécher au four à basse température, autour de 60 °C, jusqu’à ce qu’elles soient souples et sans zones humides.
Source : USDA FoodData Central 168567 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
