Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pomme de terre, au gratin, faite maison, avec beurre
Calories et valeurs nutritionnelles
faite maison, avec beurre
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 134 kcal —
- Protéines 5,1 g 10%
- Glucides 9,5 g 3%
- Lipides 7,6 g 10%
- Acides gras saturés 4,7 g 24%
- Fibres 1,8 g 6%
- Sodium 433 mg 19%
- Cholestérol 23 mg 8%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 64 µg 7%
- Vitamine C 9,9 mg 11%
- Vitamine D 0,28 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,12 mg 9%
- Niacine (B3) 0,99 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamine B6 0,17 mg 10%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 119 mg 9%
- Fer 0,64 mg 4%
- Magnésium 20 mg 5%
- Phosphore 113 mg 9%
- Potassium 396 mg 8%
- Zinc 0,69 mg 6%
- Cuivre 0,16 mg 18%
- Manganèse 0,16 mg 7%
- Sélénium 2,7 µg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 5,1 g | 9,5 g | 7,6 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 2,5 g | 4,7 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 7,6 g | 14 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 10 g | 19 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 13 g | 24 g | 19 g |
Aliments similaires
Questions sur : Pomme de terre, au gratin, faite maison, avec beurre
Comment réussir un gratin de pommes de terre bien fondant ?
Coupez les pommes de terre en rondelles fines et régulières, sans les rincer après les avoir tranchées : leur amidon aide à lier la crème. Faites cuire au four à 160–170 °C jusqu’à ce qu’un couteau traverse les couches sans résistance, généralement 1 h à 1 h 30.
Faut-il précuire les pommes de terre avant de les gratiner ?
Non, si elles sont coupées finement et cuisent assez longtemps dans la crème ou le lait. Pour gagner du temps, précuisez les rondelles quelques minutes dans le liquide chaud, puis réduisez la durée au four.
Quelle pomme de terre choisir pour un gratin ?
Une variété à chair fondante, comme la Monalisa ou la Bintje, donne des couches moelleuses et absorbe bien la crème. Une variété ferme tient davantage en rondelles ; évitez surtout de mélanger des tranches d’épaisseur différente, qui ne cuiront pas au même rythme.
Peut-on préparer un gratin de pommes de terre à l’avance ?
Oui : faites-le cuire, laissez-le refroidir, puis gardez-le couvert au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Réchauffez-le au four à 160 °C, couvert de papier aluminium, jusqu’à ce que le centre soit bien chaud ; retirez l’aluminium quelques minutes pour refaire dorer le dessus.
Quelle est la différence entre un gratin de pommes de terre et des pommes de terre dauphinoises ?
Le gratin dauphinois se prépare traditionnellement avec des pommes de terre, du lait ou de la crème, de l’ail et un assaisonnement, sans fromage. Un gratin de pommes de terre peut recevoir du fromage râpé ou d’autres garnitures ; les appellations varient selon les recettes.
Avec quoi servir un gratin de pommes de terre ?
Sa texture crémeuse accompagne bien une viande rôtie, une volaille ou un plat de légumes. Pour un repas plus léger, servez-le avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette acidulée, qui contraste avec le beurre et la crème.
Le gratin de pommes de terre maison est-il plus énergétique que le gratin dauphinois ?
Pour une même quantité, cette recette apporte 134 kcal, contre 88 kcal pour les pommes de terre dauphinoises maison au beurre. La différence vient notamment des proportions de crème et de beurre propres à chaque préparation.
Combien de gratin de pommes de terre servir par personne ?
Comptez environ 200 à 250 g par personne en accompagnement, et davantage s’il constitue le plat principal avec une salade. Une portion de 200 g apporte 268 kcal.
Source : Canadian Nutrient File 2171 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
