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Pissenlit, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 49 kcal —
- Protéines 2,7 g 5%
- Glucides 6,1 g 2%
- Lipides 0,7 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 3,5 g 13%
- Sucres 0,7 g —
- Sodium 87,8 mg 4%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 488 µg 54%
- Vitamine C 35 mg 39%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 778 µg 648%
- Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 0,81 mg 5%
- Acide pantothénique (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamine B6 0,25 mg 15%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 62,3 mg 5%
- Fer 3,1 mg 17%
- Magnésium 13,2 mg 3%
- Phosphore 66 mg 5%
- Potassium 397 mg 8%
- Zinc 0,21 mg 2%
- Cuivre 0,07 mg 7%
- Manganèse 0,16 mg 7%
- Iode 0,4 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 2,7 g | 6,1 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,4 g | 3,1 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 73 | 4,1 g | 9,2 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 97 | 5,4 g | 12 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 121 | 6,8 g | 15 g | 1,8 g |
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Questions sur : Pissenlit, cru
Comment enlever l’amertume du pissenlit cru ?
Choisissez de jeunes feuilles, plus douces, et faites-les tremper une dizaine de minutes dans de l’eau froide avant de les essorer. Une vinaigrette bien relevée, avec moutarde, citron ou vinaigre, équilibre aussi leur amertume.
Comment reconnaître et cueillir du pissenlit comestible ?
Repérez les feuilles dentées disposées en rosette et, si la plante est en fleur, le capitule jaune. Ne cueillez que dans un lieu non traité, loin des routes et des zones fréquentées par les animaux, et identifiez la plante avec certitude.
Comment conserver des feuilles de pissenlit fraîches ?
Enveloppez-les sans les tasser dans un linge ou du papier légèrement humide, puis placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur. Lavez-les juste avant de les manger pour qu’elles restent fermes.
Avec quoi associer le pissenlit cru en salade ?
Ses feuilles amères vont bien avec des ingrédients doux ou acidulés : pomme, poire, œuf dur, noix et fromage de chèvre. Une vinaigrette à la moutarde ou au miel les accompagne particulièrement bien.
Le pissenlit cru se mange-t-il aussi en pesto ?
Oui : mixez les feuilles avec de l’ail, des graines ou des noix, du fromage râpé et de l’huile d’olive. Commencez avec une part de pissenlit pour deux parts de basilic si vous souhaitez un pesto moins amer.
Le pissenlit est-il une source de vitamines ?
Oui, le pissenlit est une source de vitamines A et C, et il est particulièrement riche en vitamine K : 778 µg pour 100 g.
Le pissenlit contient-il beaucoup de fer ?
Le pissenlit est une source de fer : il en apporte 3,1 mg pour 100 g. Pour une salade, quelques feuilles peuvent compléter un mélange de crudités, mais ce n’est pas un substitut à un aliment riche en protéines.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20038 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
