Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Yautia
Calories et valeurs nutritionnelles
plus tannique, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 98 kcal —
- Protéines 1,5 g 3%
- Glucides 22 g 8%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 1,5 g 5%
- Sodium 21 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 5,2 mg 6%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,67 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamine B6 0,24 mg 14%
- Folates (B9) 17 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 0,98 mg 5%
- Magnésium 24 mg 6%
- Phosphore 51 mg 4%
- Potassium 598 mg 13%
- Zinc 0,5 mg 5%
- Cuivre 0,26 mg 29%
- Manganèse 0,19 mg 8%
- Sélénium 0,7 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 1,5 g | 22 g | 0,4 g |
| 1 portion | 135 g | 132 | 2 g | 30 g | 0,5 g |
| 2 portions | 270 g | 265 | 3,9 g | 60 g | 1,1 g |
| ½ portion | 67,5 g | 66 | 1 g | 15 g | 0,3 g |
| 3 portions | 405 g | 397 | 5,9 g | 90 g | 1,6 g |
| 4 portions | 540 g | 529 | 7,9 g | 120 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 0,7 g | 11 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 2,2 g | 33 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 2,9 g | 44 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 3,7 g | 55 g | 1 g |
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Questions sur : Yautia
Comment préparer la yautia avant de la cuisiner ?
Épluchez-la, retirez les parties abîmées et coupez-la en morceaux. Ne la mangez pas crue : faites-la cuire complètement, car le tubercule cru peut irriter la bouche.
Combien de temps faut-il cuire la yautia à l’eau ?
En cubes, comptez environ 20 à 25 minutes dans l’eau frémissante. Elle est prête quand la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.
Comment conserver la yautia ?
Gardez le tubercule entier, non lavé, dans un endroit frais, sec et aéré, à l’abri du soleil. Une fois épluchée ou coupée, placez-la au réfrigérateur et faites-la cuire rapidement.
Dans quels plats utilise-t-on la yautia ?
Elle s’écrase en purée et entre dans la pâte des alcapurrias, beignets farcis populaires à Porto Rico, ainsi que dans certains pasteles. Vous pouvez aussi la faire frire après l’avoir cuite.
Par quoi remplacer la yautia dans une recette ?
Le taro ou l’igname peuvent convenir dans une purée ou un ragoût, mais leur texture et leur temps de cuisson diffèrent. Vérifiez la tendreté au couteau plutôt que de reprendre exactement le même temps.
La yautia et le taro, est-ce la même chose ?
Non : la yautia désigne généralement un tubercule du genre Xanthosoma, tandis que le taro appartient au genre Colocasia. Les noms courants changent selon les régions, ce qui peut parfois prêter à confusion.
Source : USDA FoodData Central 169401 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
