Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Oignon, jeune, verts, bout seulement
Calories et valeurs nutritionnelles
verts seulement
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 27 kcal —
- Protéines 1 g 2%
- Glucides 3,9 g 1%
- Lipides 0,5 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 1,8 g 6%
- Sucres 3,9 g —
- Sodium 15 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 200 µg 22%
- Vitamine C 13,4 mg 15%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,21 mg 1%
- Vitamine K 156 µg 130%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,33 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Folates (B9) 30 µg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 4,3 mg 1%
Minéraux
- Calcium 52 mg 4%
- Fer 0,51 mg 3%
- Magnésium 16 mg 4%
- Phosphore 25 mg 2%
- Potassium 159 mg 3%
- Zinc 0,2 mg 2%
- Cuivre 0,03 mg 3%
- Manganèse 0,15 mg 7%
- Sélénium 0,5 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,5 g | 2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,5 g | 5,9 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1,9 g | 7,9 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,4 g | 9,9 g | 1,2 g |
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Questions sur : Oignon, jeune, verts, bout seulement
Quelle partie des jeunes oignons se mange ?
Le blanc et les feuilles vertes se mangent tous les deux. La partie verte est plus douce et tendre ; émincez-la crue ou ajoutez-la en fin de cuisson pour garder son goût frais.
Comment laver et couper les jeunes oignons ?
Rincez-les sous l’eau en écartant les feuilles pour retirer la terre, puis séchez-les. Coupez la racine et les extrémités abîmées, et tranchez le reste en rondelles, en séparant le blanc du vert si vous les cuisez.
Comment cuire les jeunes oignons sans les brûler ?
Faites revenir les blancs émincés à feu moyen dans un peu d’huile pendant deux à trois minutes, puis ajoutez le vert pour la dernière minute. Pour les griller entiers, badigeonnez-les d’huile et faites-les cuire à feu moyen-vif environ quatre minutes, en les retournant.
Comment conserver les jeunes oignons ?
Au réfrigérateur, enveloppez-les sans les laver dans un linge ou du papier absorbant légèrement humide et placez-les dans le bac à légumes. Utilisez-les dans les jours qui suivent ; une fois coupés, gardez-les dans une boîte hermétique et consommez-les rapidement.
Dans quels plats utiliser les jeunes oignons ?
Leur vert émincé relève les omelettes, les salades de pommes de terre, les nouilles sautées et les soupes juste avant de servir. Le blanc peut remplacer une partie de l’oignon dans une poêlée ou une farce.
Les jeunes oignons sont-ils la même chose que la ciboulette ?
Non : les jeunes oignons ont un petit bulbe blanc et des feuilles creuses plus épaisses, tandis que la ciboulette forme de fines tiges sans bulbe renflé. Leur goût est plus marqué et leur texture plus croquante.
Peut-on manger les jeunes oignons crus ?
Oui, ils se mangent crus : émincez-les finement pour garnir une soupe, une tartine ou une salade. Si leur goût vous paraît trop fort, faites tremper les rondelles quelques minutes dans de l’eau froide, puis égouttez-les.
Quels nutriments ressortent dans les jeunes oignons ?
Ils sont particulièrement riches en vitamine K : une portion de 100 g apporte 156 µg. Ils apportent aussi de la vitamine A, à raison de 200 µg pour 100 g.
Source : Canadian Nutrient File 5413 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
