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Pommes de terre à peau rouge
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 73 kcal —
- Protéines 1,8 g 4%
- Glucides 15 g 6%
- Lipides 0,2 g 0%
- Fibres 1,7 g 6%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 1,8 g | 15 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 0,9 g | 7,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 2,7 g | 23 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 3,7 g | 31 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 4,6 g | 39 g | 0,6 g |
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Questions sur : Pommes de terre à peau rouge
Faut-il éplucher les pommes de terre à peau rouge ?
Pas forcément : leur peau fine se mange et aide les morceaux à garder leur forme à la cuisson. Brossez-les sous l’eau et retirez les yeux ou les parties abîmées.
Comment cuire les pommes de terre à peau rouge au four ?
Coupez-les en morceaux, mélangez-les avec un peu d’huile et enfournez à 200 °C pendant 30 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles sont prêtes quand la pointe d’un couteau s’enfonce facilement et que les bords sont dorés.
Combien de temps faut-il pour cuire des pommes de terre à peau rouge à l’eau ?
Comptez environ 15 à 20 minutes pour des pommes de terre entières de taille moyenne, départ eau froide salée. Vérifiez avec la pointe d’un couteau : elle doit traverser le centre sans résistance.
Comment conserver les pommes de terre à peau rouge ?
Gardez-les non lavées dans un endroit frais, sec, sombre et aéré, loin des oignons. Évitez le réfrigérateur, qui peut altérer leur goût et leur texture.
Dans quels plats utiliser les pommes de terre à peau rouge ?
Elles tiennent bien à la cuisson et conviennent aux salades de pommes de terre, aux pommes de terre rôties et aux soupes où vous souhaitez garder des morceaux entiers. Leur peau rouge apporte aussi une touche de couleur dans l’assiette.
Les pommes de terre à peau rouge sont-elles comme les patates douces ?
Non : malgré leur nom, les pommes de terre à peau rouge sont des pommes de terre classiques, à chair généralement claire. Les patates douces appartiennent à une autre famille botanique et leur chair est souvent orange, plus sucrée.
Peut-on manger une pomme de terre à peau rouge qui a verdi ou germé ?
Jetez-la si elle est très verte, amère, molle ou fortement germée. Pour quelques petits germes sur une pomme de terre encore ferme, retirez-les largement avec les parties verdies avant de la cuire.
Source : IFCT (India) F008 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
