Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pleurote
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 33 kcal —
- Protéines 3,3 g 7%
- Glucides 3,8 g 1%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 2,3 g 8%
- Sucres 1,1 g —
- Sodium 18 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,7 µg 3%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 5 mg 31%
- Acide pantothénique (B5) 1,3 mg 26%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folates (B9) 38 µg 10%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 48,7 mg 9%
Minéraux
- Calcium 3 mg 0%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 18 mg 4%
- Phosphore 120 mg 10%
- Potassium 420 mg 9%
- Zinc 0,77 mg 7%
- Cuivre 0,24 mg 27%
- Manganèse 0,11 mg 5%
- Sélénium 2,6 µg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,3 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 1 portion | 148 g | 49 | 4,9 g | 5,6 g | 0,6 g |
| 2 portions | 296 g | 98 | 9,8 g | 11 g | 1,2 g |
| ½ portion | 74 g | 24 | 2,4 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 3 portions | 444 g | 147 | 15 g | 17 g | 1,8 g |
| 4 portions | 592 g | 195 | 20 g | 22 g | 2,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6,6 g | 7,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8,3 g | 9,5 g | 1 g |
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Questions sur : Pleurote
Comment cuire des pleurotes à la poêle sans les détremper ?
Essuyez-les plutôt que de les passer sous l’eau, puis déchirez les plus gros en lanières. Faites-les revenir en une seule couche dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau et légère coloration.
Faut-il retirer le pied des pleurotes avant de les cuisiner ?
Coupez seulement la base dure ou terreuse du bouquet. Les pieds des pleurotes sont comestibles ; déchirez-les dans le sens des fibres et faites-les cuire avec les chapeaux.
Comment conserver des pleurotes frais ?
Gardez-les au réfrigérateur dans un sac en papier ou un contenant entrouvert, afin que l’humidité ne s’accumule pas. Évitez de les laver avant de les ranger et cuisinez-les rapidement, dès qu’ils deviennent visqueux ou prennent une odeur désagréable.
Peut-on congeler des pleurotes ?
Oui, mais faites-les d’abord cuire à la poêle jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Laissez-les refroidir, congelez-les en portions, puis ajoutez-les encore congelés à une soupe, une sauce ou un plat mijoté.
Dans quels plats utiliser des pleurotes ?
Ils sont délicieux poêlés avec de l’ail et du persil, dans une omelette, un risotto ou des pâtes à la crème. Vous pouvez aussi les ajouter à une soupe ou les faire griller pour garnir une tartine.
Peut-on remplacer les pleurotes par des champignons de Paris ?
Oui, surtout dans une soupe, une sauce ou une omelette. Les champignons de Paris ont une chair plus ferme et une saveur plus douce ; déchirez les pleurotes en lanières pour conserver leur texture caractéristique.
Pourquoi les pleurotes portent-ils ce nom ?
Leur nom vient de leur chapeau en forme de coquille d’huître. Ils poussent souvent en bouquets superposés sur le bois, avec les chapeaux disposés en éventail.
Peut-on manger les pleurotes crus ?
Ils se mangent parfois crus, finement tranchés, mais leur texture est plus agréable une fois cuits. Pour une cuisson simple, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Source : USDA FoodData Central 168580 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
