Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Champignon, enoki, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 44 kcal —
- Protéines 2,6 g 5%
- Glucides 5 g 2%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,7 g 10%
- Sucres 0,2 g —
- Sodium 3 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 5,9 mg 37%
- Acide pantothénique (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folates (B9) 48 µg 12%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 47,7 mg 9%
Minéraux
- Calcium 1 mg 0%
- Fer 1,1 mg 6%
- Magnésium 16 mg 4%
- Phosphore 109 mg 9%
- Potassium 368 mg 8%
- Zinc 0,61 mg 6%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Manganèse 0,08 mg 3%
- Sélénium 2,2 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 44 | 2,6 g | 5 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1,3 g | 2,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 66 | 3,8 g | 7,5 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 88 | 5,1 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 110 | 6,4 g | 13 g | 0,8 g |
Aliments similaires
Questions sur : Champignon, enoki, cru
Comment préparer les enokis avant de les cuisiner ?
Coupez la base compacte, séparez les petits bouquets et rincez-les rapidement sous l’eau froide, puis séchez-les. Évitez de les laisser tremper : ils se gorgent d’eau.
Combien de temps faut-il cuire les enokis ?
Faites-les sauter dans une poêle chaude avec un peu d’huile pendant environ 3 à 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans une soupe ou un bouillon frémissant, ajoutez-les pour les 2 à 3 dernières minutes.
Peut-on manger les enokis crus ?
Ils sont parfois servis crus, mais il est plus prudent de les cuire : faites-les sauter ou bouillir jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et tendres. Jetez les champignons visqueux, abîmés ou à l’odeur désagréable.
Comment conserver les enokis frais ?
Gardez-les au réfrigérateur dans leur emballage, ou dans un sac en papier, et utilisez-les rapidement après ouverture. Ne les lavez qu’au moment de les préparer, car l’humidité accélère leur détérioration.
Dans quels plats peut-on utiliser les enokis ?
Leur texture fine convient aux soupes de nouilles, aux bouillons, aux plats sautés et aux fondues asiatiques. Ajoutez-les en fin de cuisson pour qu’ils restent souples plutôt que de se défaire.
Par quoi remplacer les enokis dans une recette ?
Pour une texture tendre et des filaments fins, remplacez-les par des pleurotes effilochés ou des champignons de Paris coupés en lamelles. Les pleurotes sont un peu plus riches en protéines : 3,31 g pour 100 g, contre 2,6 g pour les enokis.
Les enokis sont-ils une source de vitamine B3 ?
Oui, ils sont riches en vitamine B3 : ils en apportent 5,9 mg pour 100 g. Une portion usuelle peut être une petite botte répartie dans un plat pour plusieurs personnes.
Les enokis sont-ils différents des shiitakés ?
Oui : les enokis sont fins, croquants et doux, tandis que les shiitakés ont une texture plus charnue et une saveur plus boisée. Les shiitakés apportent 34 kcal et 2,24 g de protéines pour 100 g, contre 44 kcal et 2,6 g pour les enokis.
Source : Canadian Nutrient File 2343 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
