Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Champignons enoki
Calories et valeurs nutritionnelles
crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 37 kcal —
- Protéines 2,7 g 5%
- Glucides 5,1 g 2%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,7 g 10%
- Sucres 0,2 g —
- Sodium 3 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,23 mg 19%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 7 mg 44%
- Acide pantothénique (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folates (B9) 48 µg 12%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 47,7 mg 9%
Minéraux
- Calcium 0 mg 0%
- Fer 1,2 mg 6%
- Magnésium 16 mg 4%
- Phosphore 105 mg 8%
- Potassium 359 mg 8%
- Zinc 0,65 mg 6%
- Cuivre 0,11 mg 12%
- Manganèse 0,08 mg 3%
- Sélénium 2,2 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 2,7 g | 5,1 g | 0,3 g |
| 1 portion | 5 g | 2 | 0,1 g | 0,3 g | 0 g |
| 2 portions | 10 g | 4 | 0,3 g | 0,5 g | 0 g |
| ½ portion | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 portions | 15 g | 6 | 0,4 g | 0,8 g | 0 g |
| 4 portions | 20 g | 7 | 0,5 g | 1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 1,3 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 4 g | 7,7 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 5,3 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 6,7 g | 13 g | 0,7 g |
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Questions sur : Champignons enoki
Comment préparer les champignons enoki avant de les cuire ?
Coupez la base dure et compacte, puis séparez les longues tiges en petits bouquets. Rincez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les : évitez de les laisser tremper, car ils se gorgent d’eau.
Combien de temps faut-il cuire les champignons enoki ?
Faites-les cuire à la poêle dans un peu d’huile, à feu moyen-vif, pendant 3 à 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans une soupe ou un bouillon frémissant, ajoutez-les pendant les 2 à 3 dernières minutes.
Comment conserver les champignons enoki ?
Gardez-les non lavés au réfrigérateur, dans leur emballage ou dans un sac en papier, et utilisez-les rapidement après ouverture. Jetez-les s’ils deviennent visqueux, dégagent une odeur désagréable ou présentent des traces de moisissure.
Dans quels plats peut-on utiliser les champignons enoki ?
Leurs tiges fines sont appréciées dans les soupes de nouilles, les bouillons et les plats japonais comme le sukiyaki ou le shabu-shabu. Ajoutez-les en fin de cuisson pour qu’ils restent souples et légèrement croquants.
Peut-on manger les champignons enoki crus ?
Mieux vaut les cuire soigneusement plutôt que de les manger crus : une cuisson à cœur réduit le risque lié aux bactéries qui peuvent contaminer les champignons. Lavez-vous les mains et nettoyez les ustensiles après avoir manipulé des enoki crus.
Les champignons enoki sont-ils différents des champignons shiitakés ?
Oui : les enoki ont de longues tiges fines et un goût doux, tandis que les shiitakés ont un chapeau charnu et une saveur plus prononcée. Les shiitakés apportent 2,7 g de protéines pour 100 g, contre 2,7 g pour les enoki.
Quelle quantité de champignons enoki prévoir par personne ?
Comptez environ 60 à 65 g par personne pour une portion généreuse en accompagnement ou dans un plat de nouilles. Dans un bouillon avec plusieurs ingrédients, un petit bouquet suffit souvent.
Les champignons enoki sont-ils une source de protéines ?
Ils apportent 2,7 g de protéines pour 100 g, mais ne sont pas une source de protéines au sens nutritionnel courant. Associez-les à du tofu, des œufs ou des légumineuses pour un plat plus consistant.
Source : USDA FoodData Central 169382 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
