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Chou cavalier (collards), cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 32 kcal —
- Protéines 3 g 6%
- Glucides 1,4 g 1%
- Lipides 0,6 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 4 g 14%
- Sucres 0,5 g —
- Sodium 17 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 251 µg 28%
- Vitamine C 35,3 mg 39%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,3 mg 15%
- Vitamine K 437 µg 364%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 0,74 mg 5%
- Acide pantothénique (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamine B6 0,17 mg 10%
- Folates (B9) 129 µg 32%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 23,2 mg 4%
Minéraux
- Calcium 232 mg 18%
- Fer 0,47 mg 3%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 25 mg 2%
- Potassium 213 mg 5%
- Zinc 0,21 mg 2%
- Cuivre 0,05 mg 5%
- Manganèse 0,66 mg 29%
- Sélénium 1,3 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 3 g | 1,4 g | 0,6 g |
| 1 portion | 36 g | 12 | 1,1 g | 0,5 g | 0,2 g |
| 2 portions | 72 g | 23 | 2,2 g | 1 g | 0,4 g |
| ½ portion | 18 g | 6 | 0,5 g | 0,3 g | 0,1 g |
| 3 portions | 108 g | 35 | 3,3 g | 1,5 g | 0,7 g |
| 4 portions | 144 g | 46 | 4,3 g | 2 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 1,5 g | 0,7 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 4,5 g | 2,1 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 6 g | 2,8 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 7,6 g | 3,6 g | 1,5 g |
Aliments similaires
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Questions sur : Chou cavalier (collards), cru
Comment préparer le chou cavalier pour qu’il soit moins coriace ?
Rincez les feuilles, retirez la grosse nervure centrale, puis émincez-les finement. Pour une salade, massez-les quelques minutes avec un filet de citron et un peu d’huile : elles s’assouplissent sans perdre leur tenue.
Combien de temps cuire le chou cavalier ?
Faites cuire les feuilles émincées à la vapeur ou dans une poêle couverte avec un fond d’eau pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour une cuisson à l’eau, comptez environ 15 minutes, puis égouttez bien.
Comment choisir et conserver le chou cavalier ?
Choisissez des feuilles fermes, bien vertes et sans taches jaunes, avec des nervures qui ne sont pas desséchées. Gardez-les non lavées dans un sac perforé au réfrigérateur et consommez-les dans les jours qui suivent.
Avec quoi cuisiner le chou cavalier ?
Il accompagne bien les haricots, le maïs, l’ail et les plats mijotés. Dans la cuisine du sud des États-Unis, on le braise souvent longuement avec de l’oignon et une viande fumée ; pour une version végétarienne, essayez le paprika fumé.
Peut-on manger le chou cavalier cru ?
Oui : enlevez la nervure épaisse et coupez les feuilles en fines lanières pour les ajouter à une salade ou à un sandwich. Les feuilles les plus jeunes sont généralement plus tendres ; un massage avec du citron ou une vinaigrette les assouplit.
Le chou cavalier est-il une source de calcium ?
Oui, le chou cavalier est une source de calcium : une portion de 100 g en apporte 232 mg. Il est aussi riche en vitamine K, avec 437 µg pour 100 g.
Quelle différence entre le chou cavalier et le chou frisé ?
Le chou cavalier a des feuilles larges et lisses, tandis que celles du chou frisé sont étroites et frisées. Cru, le chou frisé contient davantage de vitamine C : 110 mg pour 100 g, contre 35,3 mg dans le chou cavalier.
Source : USDA FoodData Central 170406 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
