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Chou cavalier
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 28 kcal —
- Protéines 2,9 g 6%
- Glucides 1,2 g 0%
- Lipides 0,6 g 1%
- Fibres 3,1 g 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 28 | 2,9 g | 1,2 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,4 g | 0,6 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 42 | 4,3 g | 1,8 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 56 | 5,7 g | 2,4 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 70 | 7,2 g | 3 g | 1,4 g |
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Questions sur : Chou cavalier
Comment préparer le chou cavalier avant de le cuisiner ?
Rincez les feuilles, puis retirez la grosse nervure centrale, qui reste fibreuse même après cuisson. Empilez les feuilles, roulez-les et émincez-les en lanières.
Combien de temps faut-il cuire le chou cavalier ?
Faites-le mijoter dans une casserole couverte avec un fond d’eau ou de bouillon pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres. En lanières fines, il cuit plus vite à la poêle, en une dizaine de minutes.
Comment choisir et conserver le chou cavalier ?
Choisissez des feuilles fermes, d’un vert soutenu, sans taches jaunes ni bords flétris. Gardez-les non lavées dans un sac entrouvert au réfrigérateur et lavez-les juste avant de les cuisiner.
Avec quoi accompagner le chou cavalier ?
Son goût légèrement amer s’accorde bien avec l’ail, l’oignon, le citron et le piment. Il accompagne les haricots, les pommes de terre et les céréales, ou se sert dans une soupe.
Peut-on remplacer le chou cavalier par du chou frisé ?
Oui : le chou frisé convient aux soupes, aux poêlées et aux plats mijotés. Ses feuilles sont souvent plus frisées et cuisent généralement plus vite ; vérifiez leur tendreté quelques minutes plus tôt.
Peut-on manger le chou cavalier cru ?
Oui, mais ses feuilles sont fermes et assez coriaces. Pour une salade, retirez les nervures, émincez-les très finement et massez-les avec un peu de vinaigrette pour les assouplir.
Source : tbca BRC0023B · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
