Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
choux nouveaux
Calories et valeurs nutritionnelles
crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 33 kcal —
- Protéines 3 g 6%
- Glucides 3,1 g 1%
- Lipides 1 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 3,4 g 12%
- Sucres 2,7 g —
- Sodium 20 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 438 µg 49%
- Vitamine C 180 mg 200%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 1,5 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamine B6 0,23 mg 14%
- Biotine (B7) 0,4 µg 1%
- Folates (B9) 92 µg 23%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 210 mg 16%
- Fer 3 mg 17%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 91 mg 7%
- Potassium 370 mg 8%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cuivre 0,02 mg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3 g | 3,1 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,5 g | 1,6 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 4,5 g | 4,7 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6 g | 6,2 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 7,5 g | 7,8 g | 2,5 g |
Aliments similaires
- Chou vert de printempscru25 kcal / 100 g
- Chou vert crucru27 kcal / 100 g
- Oignons nouveauxbulbes seulement, cru35 kcal / 100 g
- Oignon nouveaucru26 kcal / 100 g
- Choux de Bruxellescru43 kcal / 100 g
- Feuilles de colzacrues37 kcal / 100 g
- Feuilles de radiscru33 kcal / 100 g
- Carottesjeunes, crues30 kcal / 100 g
- Fan es de navetcrues17 kcal / 100 g
Questions sur : choux nouveaux
Comment cuire les choux nouveaux sans les rendre pâteux ?
Émincez-les et faites-les revenir 5 à 7 minutes dans une poêle avec un peu d’huile, en remuant souvent. Pour une cuisson à l’eau, comptez environ 5 minutes dans l’eau bouillante salée, puis égouttez-les soigneusement.
Comment choisir des choux nouveaux au marché ?
Choisissez des feuilles bien vertes, fraîches et souples, sans bords jaunis ni taches molles. Les feuilles fines cuisent plus vite et sont souvent plus tendres.
Comment conserver les choux nouveaux ?
Gardez-les non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppés dans un linge ou un sac peu fermé, et cuisinez-les dans les jours qui suivent. Lavez et essorez les feuilles juste avant de les préparer.
Avec quoi servir les choux nouveaux ?
Ils accompagnent bien les pommes de terre, les saucisses et les viandes rôties. Vous pouvez aussi les faire mijoter avec des petits pois et des carottes, ou les incorporer à une soupe de légumes.
Peut-on manger les choux nouveaux crus ?
Oui : retirez les côtes épaisses, émincez finement les feuilles et mélangez-les à une vinaigrette pour une salade croquante. Les feuilles jeunes sont plus tendres que celles d’un chou mûr.
Les choux nouveaux sont-ils plus riches en vitamine C que le chou vert cru ?
Oui, nettement : les choux nouveaux apportent 180 mg de vitamine C pour 100 g, contre 48 mg pour le chou vert cru.
Les choux nouveaux et le chou vert de printemps, est-ce la même chose ?
Les noms désignent des choux de printemps proches, souvent récoltés jeunes et vendus avec leurs feuilles. Le chou vert de printemps indiqué dans les données contient 25 kcal pour 100 g, contre 33 kcal pour les choux nouveaux.
Source : CoFID (UK) 13-348 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
