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Chou vert, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 27 kcal —
- Protéines 2,4 g 5%
- Glucides 4,1 g 1%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 4,1 g 15%
- Sucres 4,1 g —
- Sodium 7 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 76 µg 8%
- Vitamine C 48 mg 53%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,08 mg 1%
- Vitamine K 242 µg 202%
- Thiamine (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,6 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Biotine (B7) 0,1 µg 0%
- Folates (B9) 45 µg 11%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 56 mg 4%
- Fer 0,52 mg 3%
- Magnésium 14 mg 3%
- Phosphore 37 mg 3%
- Potassium 288 mg 6%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Manganèse 0,18 mg 8%
- Sélénium 1 µg 2%
- Iode 1 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,4 g | 4,1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,2 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 3,6 g | 6,2 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 4,8 g | 8,2 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 6 g | 10 g | 0,5 g |
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Questions sur : Chou vert, cru
Comment préparer le chou vert cru pour qu’il soit moins dur en salade ?
Retirez les grosses côtes, puis émincez les feuilles très finement. Massez-les une minute avec un peu de sel et de jus de citron : elles s’assouplissent tout en gardant du croquant.
Combien de temps se conserve un chou vert cru ?
Entier, gardez-le au réfrigérateur, sans le laver, dans le bac à légumes : il se conserve généralement une à deux semaines. Une fois coupé, enveloppez-le et utilisez-le dans les quelques jours.
Avec quoi assaisonner une salade de chou vert cru ?
Il se marie bien avec une vinaigrette à la moutarde, au vinaigre de cidre et à l’huile, ainsi qu’avec des pommes, des carottes ou des noix. Pour une salade crémeuse, ajoutez une sauce au yaourt et un peu de citron.
Dans quels plats peut-on utiliser le chou vert cru ?
Émincé finement, il apporte du croquant aux salades composées et aux garnitures de sandwichs ou de tacos. Vous pouvez aussi l’ajouter à une salade de chou façon coleslaw, avec carotte et sauce acidulée.
Comment remplacer le chou vert cru dans une salade ?
Le chou blanc cru est le remplacement le plus proche : ses feuilles restent fermes et se râpent facilement. Pour une texture plus tendre, essayez du chou chinois émincé.
Le chou vert cru est-il une source de vitamine C et de vitamine K ?
Oui : une portion de 100 g apporte 48 mg de vitamine C et 242 µg de vitamine K. Il est également une source de vitamine B1, avec 0,33 mg pour 100 g.
Faut-il laver le chou vert avant de le manger cru ?
Oui. Retirez les feuilles extérieures abîmées, séparez les feuilles, rincez-les soigneusement sous l’eau potable, puis séchez-les avant de les émincer.
Source : CoFID (UK) 13-510 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
