Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Chou vert, cuit
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 24 kcal —
- Protéines 1 g 2%
- Glucides 3 g 1%
- Lipides 0,5 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 2,4 g 9%
- Sucres 2,8 g —
- Sodium 39 mg 2%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 4 µg 0%
- Vitamine C 27,3 mg 30%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 109 µg 91%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,14 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 69,7 mg 5%
- Fer 0,28 mg 2%
- Magnésium 15,1 mg 4%
- Phosphore 33 mg 3%
- Potassium 190 mg 4%
- Zinc 0,22 mg 2%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,18 mg 8%
- Sélénium 3,6 µg 6%
- Iode 1,5 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 1 g | 3 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0,5 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 1,5 g | 4,6 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 2,1 g | 6,1 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 2,6 g | 7,6 g | 1,1 g |
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Questions sur : Chou vert, cuit
Comment cuire le chou vert sans qu’il devienne mou ?
Coupez-le en lanières et faites-le cuire à la vapeur environ 8 à 10 minutes, ou dans l’eau frémissante 6 à 8 minutes. Égouttez-le dès qu’il est tendre mais encore un peu ferme.
Comment conserver du chou vert cuit ?
Laissez-le refroidir rapidement, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi le congeler ; après décongélation, il sera plus tendre, ce qui convient bien aux soupes et aux plats mijotés.
Dans quels plats peut-on utiliser le chou vert cuit ?
Il entre dans la potée, la soupe au chou et le chou farci. Servez-le aussi avec des pommes de terre et une saucisse, ou faites-le revenir à la poêle avec de l’oignon.
Quelles épices et sauces vont bien avec le chou vert ?
L’ail, le poivre, la muscade et le cumin s’accordent bien avec sa saveur douce. Pour l’assaisonner simplement, ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron après cuisson.
Peut-on remplacer le chou vert cuit par du chou blanc ?
Oui, dans une soupe, une potée ou une poêlée, le chou blanc cuit à l’eau convient bien ; il apporte 20,8 kcal et 2,7 g de fibres pour 100 g, contre 2,4 g de fibres pour le chou vert. Son goût est plus doux.
Le chou vert cuit apporte-t-il encore de la vitamine C ?
Oui : une portion de 100 g apporte 27,3 mg de vitamine C. La quantité peut diminuer si le chou cuit longtemps dans beaucoup d’eau ; préférez une cuisson courte à la vapeur.
Quels nutriments ressortent dans le chou vert cuit ?
Il est particulièrement riche en vitamine K, avec 109 µg pour 100 g ; il constitue aussi une source de vitamine C, avec 27,3 mg pour 100 g.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20015 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
