Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Légume
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit, moyenne
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 29 kcal —
- Protéines 1,7 g 3%
- Glucides 3,7 g 1%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 2,6 g 9%
- Sucres 2 g —
- Sodium 22,9 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 62,5 µg 7%
- Vitamine C 8,4 mg 9%
- Vitamine D 0,01 µg 0%
- Vitamine K 26,1 µg 22%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,42 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamine B6 0,06 mg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 36,9 mg 3%
- Fer 0,54 mg 3%
- Magnésium 19,1 mg 5%
- Phosphore 40,7 mg 3%
- Potassium 233 mg 5%
- Zinc 0,26 mg 2%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,18 mg 8%
- Sélénium 5,8 µg 10%
- Iode 5 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 1,7 g | 3,7 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,8 g | 1,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 43 | 2,5 g | 5,5 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 57 | 3,4 g | 7,3 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 72 | 4,2 g | 9,2 g | 0,8 g |
Aliments similaires
- Légumes-feuillesmoyenne hors salades, mijotés (sans ajout de sel ni de matière grasse)24 kcal / 100 g
- Légumes crussans assaisonnement, moyenne28 kcal / 100 g
- Salade de légumesà la vapeur, salée34 kcal / 100 g
- Légumineusescuites, moyenne113 kcal / 100 g
- Carotte cuitecuite (aliment moyen)33 kcal / 100 g
- Brocoli cuitcuit, moyen30 kcal / 100 g
- Fruitcru, moyen57 kcal / 100 g
- Pomme de terre cuitecuit (aliment moyen)95 kcal / 100 g
- Auberginecuit27 kcal / 100 g
- Céleri branche cuitcuit (aliment moyen)13 kcal / 100 g
Questions sur : Légume
Comment faire rôtir des légumes au four ?
Coupez-les en morceaux de taille proche, mélangez-les avec un peu d’huile et étalez-les sans les entasser. Faites-les cuire à 200 °C pendant 20 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson ; les morceaux doivent être dorés et tendres.
Comment garder les légumes verts bien colorés à la cuisson ?
Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée, sans couvrir, puis goûtez-les après quelques minutes : les haricots verts demandent souvent 4 à 6 minutes, les bouquets de brocoli 3 à 4. Égouttez-les et passez-les aussitôt dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson.
Comment conserver les légumes frais plus longtemps ?
Gardez la plupart des légumes au réfrigérateur, non lavés et dans le bac à légumes ; l’humidité accélère leur détérioration. Conservez pommes de terre, oignons et courges entières dans un endroit frais, sec et sombre, séparés des légumes-feuilles.
Peut-on congeler des légumes frais ?
Oui : lavez-les, coupez-les, puis blanchissez la plupart des légumes en morceaux quelques minutes dans l’eau bouillante avant de les refroidir et de les sécher. Congelez-les à plat ; les légumes ainsi préparés conviennent ensuite aux soupes, poêlées et gratins.
Faut-il laver les légumes avant de les manger ?
Rincez-les sous l’eau potable, en frottant les légumes à peau ferme avec les mains ou une brosse propre, puis séchez-les. Faites-le juste avant de les préparer plutôt qu’avant de les ranger, afin qu’ils restent moins humides au réfrigérateur.
Quelle est la différence entre un légume et une légumineuse ?
« Légume » désigne couramment une grande variété de parties comestibles de plantes, comme les feuilles, les racines ou les fruits. Les légumineuses sont les graines des plantes de la famille des Fabacées, par exemple les lentilles, les pois chiches et les haricots secs.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20499 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
