Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Champignon, pleurote, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 33 kcal —
- Protéines 3,3 g 7%
- Glucides 3,8 g 1%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 2,3 g 8%
- Sucres 1,1 g —
- Sodium 18 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,7 µg 3%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 5 mg 31%
- Acide pantothénique (B5) 1,3 mg 26%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folates (B9) 38 µg 10%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 48,7 mg 9%
Minéraux
- Calcium 3 mg 0%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 18 mg 4%
- Phosphore 120 mg 10%
- Potassium 420 mg 9%
- Zinc 0,77 mg 7%
- Cuivre 0,24 mg 27%
- Manganèse 0,11 mg 5%
- Sélénium 2,6 µg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 3,3 g | 3,8 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 5 g | 5,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 6,6 g | 7,6 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 8,3 g | 9,5 g | 1 g |
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Questions sur : Champignon, pleurote, cru
Comment cuire des pleurotes à la poêle sans qu’ils rendent trop d’eau ?
Essuyez-les avec un linge humide, déchirez les plus gros en lanières, puis faites-les revenir en une seule couche dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Laissez-les dorer environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, et salez en fin de cuisson.
Faut-il laver les pleurotes avant de les cuisiner ?
Évitez de les faire tremper : ils se gorgeraient d’eau. Retirez les petits débris avec un pinceau ou un linge humide, puis coupez la base ferme du pied si elle est terreuse.
Combien de temps conserver des pleurotes au réfrigérateur ?
Gardez-les non lavés dans un sac en papier ou enveloppés dans un linge propre, dans le bac à légumes. Utilisez-les de préférence dans les 3 à 5 jours ; un emballage fermé en plastique favorise la condensation et les rend vite visqueux.
Peut-on congeler des pleurotes ?
Oui : faites-les d’abord revenir jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer, laissez-les refroidir, puis congelez-les en portions. Vous pourrez les ajouter encore congelés à une poêlée ou une sauce.
Dans quels plats utiliser les pleurotes ?
Leur texture charnue convient aux poêlées, aux risottos, aux omelettes et aux pâtes. Faites-les dorer avant de les incorporer à une sauce à la crème ou à un bouillon, pour préserver leur texture.
Peut-on manger les pleurotes crus ?
Ils se mangent parfois crus en fines lamelles, mais leur goût est plus marqué et leur texture plus ferme. La cuisson à la poêle les attendrit et développe leur saveur ; réservez les pleurotes crus à de petites quantités bien frais.
Quelle différence entre le pleurote et le champignon de Paris ?
Le pleurote a une saveur plus boisée et une chair plus ferme ; ses chapeaux en éventail se prêtent bien à la cuisson en lanières. Le champignon de Paris est plus doux et se mange aussi facilement cru en salade.
Source : Canadian Nutrient File 4866 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
