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Purée de tomate
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 43 kcal —
- Protéines 1,6 g 3%
- Glucides 8,6 g 3%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0,4 g 1%
- Sucres 8,6 g —
- Sodium 433 mg 19%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 122 µg 14%
- Vitamine C 9 mg 10%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,3 mg 15%
- Vitamine K 7,5 µg 6%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 1,3 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamine B6 0,18 mg 11%
- Biotine (B7) 1,5 µg 5%
- Folates (B9) 72 µg 18%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 17,6 mg 3%
Minéraux
- Calcium 19,9 mg 2%
- Fer 0,6 mg 3%
- Magnésium 30 mg 7%
- Phosphore 41,9 mg 3%
- Potassium 798 mg 17%
- Zinc 0,2 mg 2%
- Cuivre 0,15 mg 17%
- Manganèse 0,16 mg 7%
- Sélénium 0,4 µg 1%
- Iode 2,2 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 1,6 g | 8,6 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0,8 g | 4,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 2,4 g | 13 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 87 | 3,2 g | 17 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 109 | 4 g | 22 g | 0,5 g |
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- Conserve de tomates100 kcal / 100 g
- Sauce tomateen conserve, sans sel ajouté24 kcal / 100 g
Questions sur : Purée de tomate
Quelle différence entre purée de tomate, coulis et concentré de tomate ?
La purée est une base de tomate lisse, généralement plus épaisse qu’un coulis. Le concentré est beaucoup plus réduit et puissant : une petite quantité suffit pour renforcer une sauce.
Comment cuisiner la purée de tomate pour qu’elle soit moins acide ?
Faites-la mijoter doucement dans la sauce pendant une quinzaine de minutes pour que son goût s’arrondisse. Une pincée de sucre peut corriger une acidité marquée, mais goûtez d’abord : les tomates n’ont pas toutes la même acidité.
Dans quels plats utiliser la purée de tomate ?
Elle sert de base aux sauces pour pâtes et pizzas, aux soupes de tomate et aux plats mijotés comme la chakchouka. Mélangez-la avec des aromates et un peu d’huile pour une sauce rapide.
Par quoi remplacer la purée de tomate dans une recette ?
Remplacez-la par du coulis en le faisant réduire quelques minutes si la recette demande une texture épaisse. Du concentré dilué avec un peu d’eau convient aussi, mais son goût est plus intense : commencez par en mettre moins.
Combien de temps garder une boîte de purée de tomate ouverte ?
Transférez le reste dans un récipient propre, fermé, et gardez-le au réfrigérateur ; utilisez-le dans les trois à quatre jours. Vous pouvez aussi le congeler en petites portions pour n’en décongeler que la quantité nécessaire.
Peut-on congeler la purée de tomate ?
Oui. Répartissez-la en petites portions dans un récipient adapté à la congélation, en laissant un peu de place si le contenant est rigide ; elle se décongèle ensuite au réfrigérateur ou directement dans une sauce chaude.
Comment faire de la purée de tomate maison ?
Coupez les tomates en morceaux et faites-les cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Passez-les au moulin à légumes ou au tamis pour retirer peaux et graines, puis faites réduire la purée si vous la voulez plus épaisse.
Source : Frida (Denmark) 1246 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
