Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
champignon brun
Calories et valeurs nutritionnelles
bruns, italiens ou crimini, crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 22 kcal —
- Protéines 2,5 g 5%
- Glucides 3,7 g 1%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0,6 g 2%
- Sucres 1,7 g —
- Sodium 6 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,49 mg 38%
- Niacine (B3) 3,8 mg 24%
- Acide pantothénique (B5) 1,5 mg 30%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folates (B9) 25 µg 6%
- Vitamine B12 0,1 µg 4%
- Choline 22,1 mg 4%
Minéraux
- Calcium 18 mg 1%
- Fer 0,4 mg 2%
- Magnésium 9 mg 2%
- Phosphore 120 mg 10%
- Potassium 448 mg 10%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,5 mg 56%
- Manganèse 0,14 mg 6%
- Sélénium 26 µg 47%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 2,5 g | 3,7 g | 0,1 g |
| 1 portion | 87 g | 19 | 2,2 g | 3,2 g | 0,1 g |
| 2 portions | 174 g | 38 | 4,4 g | 6,4 g | 0,2 g |
| ½ portion | 43,5 g | 10 | 1,1 g | 1,6 g | 0 g |
| 3 portions | 261 g | 57 | 6,5 g | 9,7 g | 0,3 g |
| 4 portions | 348 g | 77 | 8,7 g | 13 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,3 g | 1,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 3,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 5 g | 7,4 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 6,3 g | 9,3 g | 0,3 g |
Aliments similaires
Questions sur : champignon brun
Comment faire dorer des champignons bruns à la poêle ?
Coupez-les en quartiers ou en tranches et faites-les cuire dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, sans trop la remplir. Laissez-les dorer 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps ; salez vers la fin pour éviter qu’ils ne rendent leur eau trop tôt.
Faut-il éplucher ou laver les champignons bruns ?
Il n’est pas nécessaire de les éplucher. Brossez-les ou essuyez-les avec un linge humide ; s’ils sont très terreux, rincez-les rapidement puis séchez-les soigneusement avant cuisson.
Comment conserver les champignons bruns ?
Gardez-les au réfrigérateur dans leur emballage ouvert ou dans un sac en papier, plutôt que dans un sac plastique fermé qui retient l’humidité. Utilisez-les dans les quelques jours et écartez ceux qui sont visqueux ou sentent mauvais.
Dans quels plats utiliser les champignons bruns ?
Leur goût prononcé se prête bien au risotto, à l’omelette, aux pâtes à la crème et aux sauces pour accompagner des légumes ou de la viande. Faites-les dorer avant de les ajouter à une sauce pour concentrer leur saveur.
Peut-on manger les champignons bruns crus ?
Oui, les champignons bruns de culture peuvent se manger crus, finement tranchés dans une salade. Choisissez-les bien frais, nettoyez-les juste avant de les couper et conservez les restes au réfrigérateur.
Quelle différence entre champignons bruns et champignons de Paris blancs ?
Ce sont des formes du même champignon de culture ; les bruns ont généralement une saveur plus marquée et une chair qui se tient bien à la cuisson. Vous pouvez les remplacer l’un par l’autre dans une omelette ou une sauce.
Les champignons bruns sont-ils une source de sélénium ?
Oui, ils sont une source de sélénium : une portion de 100 g en apporte 26 µg. Une poignée de champignons tranchés pèse environ 72 g.
Source : USDA FoodData Central 168434 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
