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Champignon portobello
Calories et valeurs nutritionnelles
crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 22 kcal —
- Protéines 2,1 g 4%
- Glucides 2,6 g 1%
- Lipides 0,4 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,3 g 5%
- Sucres 2,5 g —
- Sodium 9 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,3 µg 2%
- Vitamine E 0,02 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 4,5 mg 28%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 23%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folates (B9) 28 µg 7%
- Vitamine B12 0,05 µg 2%
- Choline 21,2 mg 4%
Minéraux
- Calcium 3 mg 0%
- Fer 0,31 mg 2%
- Phosphore 108 mg 9%
- Potassium 364 mg 8%
- Zinc 0,53 mg 5%
- Cuivre 0,29 mg 32%
- Manganèse 0,07 mg 3%
- Sélénium 18,6 µg 34%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 2,1 g | 2,6 g | 0,4 g |
| 1 portion | 86 g | 19 | 1,8 g | 2,2 g | 0,3 g |
| 2 portions | 172 g | 38 | 3,6 g | 4,4 g | 0,6 g |
| ½ portion | 43 g | 9 | 0,9 g | 1,1 g | 0,2 g |
| 3 portions | 258 g | 57 | 5,4 g | 6,6 g | 0,9 g |
| 4 portions | 344 g | 76 | 7,3 g | 8,8 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,1 g | 1,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 3,2 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 4,2 g | 5,1 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 5,3 g | 6,4 g | 0,9 g |
Aliments similaires
Questions sur : Champignon portobello
Comment choisir un champignon portobello ?
Prenez un champignon ferme, au chapeau intact et sans zones visqueuses ni odeur aigre. Un chapeau large et épais se prête mieux à la cuisson entière ou farcie.
Faut-il laver les champignons portobello avant de les cuisiner ?
Essuyez-les avec un linge humide ou une brosse douce pour retirer la terre. S’ils sont très sales, rincez-les brièvement puis séchez-les soigneusement : les laisser tremper les gorge d’eau.
Combien de temps griller un champignon portobello ?
Badigeonnez-le légèrement d’huile et faites-le griller à feu moyen-vif environ 4 à 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit tendre et bien marqué. La cuisson fait sortir du jus ; laissez-le s’égoutter avant de le servir dans un pain.
Comment cuire un champignon portobello farci au four ?
Retirez le pied, garnissez le chapeau et posez-le dans un plat, lamelles vers le haut. Faites cuire à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le chapeau soit tendre et la garniture chaude.
Comment conserver les champignons portobello ?
Gardez-les au réfrigérateur dans un sac en papier, plutôt que dans un emballage hermétique qui retient l’humidité. Utilisez-les dans les quelques jours et écartez ceux qui deviennent visqueux ou sentent mauvais.
Dans quels plats utiliser un champignon portobello ?
Son grand chapeau se grille entier et remplace souvent le steak dans un burger végétarien. Il est aussi délicieux farci, coupé en tranches dans des pâtes ou rôti avec de l’ail et des herbes.
Peut-on remplacer le champignon portobello par des champignons de Paris ?
Oui, surtout dans une sauce, une poêlée ou des pâtes. Les champignons de Paris sont plus petits et moins charnus : pour une recette où le portobello est servi entier, choisissez plutôt de gros champignons bruns.
Quelle est la différence entre un champignon portobello et un champignon de Paris ?
Le portobello est un champignon de Paris brun arrivé à maturité : son chapeau est plus large et sa chair plus épaisse. Les champignons de Paris sont généralement cueillis jeunes, ce qui les rend plus petits et plus fermes.
Source : USDA FoodData Central 169255 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
