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Champignon portobello
Calories et valeurs nutritionnelles
entier, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 17 kcal —
- Protéines 2,2 g 4%
- Glucides 0,7 g 0%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,6 g 6%
- Sucres 0,6 g —
- Sodium 4 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0,3 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,22 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,55 mg 42%
- Niacine (B3) 5 mg 31%
- Vitamine B6 0,22 mg 13%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 1 mg 0%
- Fer 0,19 mg 1%
- Phosphore 105 mg 8%
- Potassium 370 mg 8%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Sélénium 20 µg 36%
- Iode 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 2,2 g | 0,7 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 1,1 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 3,2 g | 1,1 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 4,3 g | 1,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 5,4 g | 1,8 g | 0,8 g |
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Questions sur : Champignon portobello
Comment cuire un champignon portobello au four ?
Retirez le pied, badigeonnez le chapeau d’huile et enfournez-le côté lamelles vers le haut à 200 °C pendant 15 à 20 minutes. Salez en fin de cuisson pour éviter qu’il ne rende trop d’eau.
Faut-il enlever les lamelles noires d’un champignon portobello ?
Non, elles se mangent et donnent une saveur plus prononcée. Enlevez-les avec une petite cuillère si vous préférez une farce claire ou si vous voulez limiter la coloration d’une sauce.
Comment conserver les champignons portobello ?
Gardez-les au réfrigérateur dans un sac en papier ou enveloppés dans un linge propre, plutôt que dans un emballage hermétique qui retient l’humidité. Utilisez-les rapidement et ne les lavez qu’au moment de les cuisiner.
Avec quoi servir un champignon portobello grillé ?
Sa texture charnue accompagne bien une salade, des pommes de terre rôties ou des céréales. Vous pouvez aussi garnir le chapeau de fromage, d’herbes et de chapelure pour en faire un portobello farci.
Par quoi remplacer un champignon portobello dans un burger ?
Un gros champignon de Paris brun convient, mais il sera plus petit et moins charnu. Pour garder une garniture épaisse, choisissez plusieurs grands chapeaux et grillez-les jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Le champignon portobello est-il différent du champignon de Paris ?
C’est la même espèce, Agaricus bisporus, cueillie à un stade plus mûr : le portobello a un grand chapeau brun et des lamelles exposées. Le champignon de Paris blanc est récolté plus jeune et reste plus petit.
Source : FOODfiles (New Zealand) X1089 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
