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Farine de pomme de terre

Calories et valeurs nutritionnelles

357

calorieskcal pour 100 g

Protéines6,9 g

Glucides77 g

Lipides0,3 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 357 kcal —
Protéines 6,9 g 14%
Glucides 77 g 28%
Lipides 0,3 g 0%
Acides gras saturés 0,1 g 0%
Fibres 5,9 g 21%
Sucres 3,5 g —
Sodium 55 mg 2%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 3,8 mg 4%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,25 mg 2%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,23 mg 19%
Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
Niacine (B3) 3,5 mg 22%
Acide pantothénique (B5) 0,47 mg 9%
Vitamine B6 0,77 mg 45%
Folates (B9) 25 µg 6%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 39,5 mg 7%

Minéraux

Calcium 65 mg 5%
Fer 1,4 mg 8%
Magnésium 65 mg 15%
Phosphore 168 mg 13%
Potassium 1001 mg 21%
Zinc 0,54 mg 5%
Cuivre 0,2 mg 22%
Manganèse 0,31 mg 14%
Sélénium 1,1 µg 2%
Iode 0,25 µg 0%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	357	6,9 g	77 g	0,3 g
1 portion	160 g	571	11 g	124 g	0,5 g
2 portions	320 g	1142	22 g	247 g	1,1 g
½ portion	80 g	286	5,5 g	62 g	0,3 g
3 portions	480 g	1714	33 g	371 g	1,6 g
4 portions	640 g	2285	44 g	494 g	2,2 g
50 g	50 g	179	3,5 g	39 g	0,2 g
150 g	150 g	536	10 g	116 g	0,5 g
200 g	200 g	714	14 g	154 g	0,7 g
250 g	250 g	893	17 g	193 g	0,9 g

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Questions sur : Farine de pomme de terre

La farine de pomme de terre, est-ce la même chose que la fécule de pomme de terre ?

Non : la farine est faite de pommes de terre entières séchées et moulues, tandis que la fécule est l’amidon extrait des pommes de terre. La farine apporte davantage de goût et de matière, et ne remplace donc pas la fécule à quantité égale.

Comment utiliser la farine de pomme de terre pour épaissir une sauce ?

Délayez-la d’abord dans un peu d’eau froide, puis incorporez ce mélange à la sauce chaude en fouettant. Elle épaissit rapidement : ajoutez-la par petites quantités et évitez de faire bouillir longuement la sauce, qui peut devenir pâteuse.

Peut-on remplacer la farine de blé par de la farine de pomme de terre ?

Pas seule dans la plupart des pâtes à pain ou à gâteau : elle ne forme pas de réseau élastique et donne une texture friable ou dense. Remplacez seulement une petite part de la farine de blé, ou utilisez une recette conçue pour la farine de pomme de terre.

Que peut-on cuisiner avec de la farine de pomme de terre ?

Elle sert à donner du moelleux aux pains et aux gâteaux, à épaissir les soupes et les sauces, et entre dans certaines recettes de gnocchis. Pour une pâte à pain, mélangez-la à une farine panifiable plutôt que de l’employer seule.

Comment conserver la farine de pomme de terre ?

Gardez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Une fois le paquet ouvert, refermez-le soigneusement : la poudre absorbe facilement l’humidité et peut s’agglomérer.

La farine de pomme de terre est-elle sans gluten ?

La pomme de terre n’en contient pas naturellement, mais une farine moulue ou conditionnée dans un atelier partagé peut subir des contaminations croisées. Si l’absence de gluten est indispensable, choisissez un produit portant une indication explicite à ce sujet.

Quelle quantité de farine de pomme de terre apporte une portion ?

Une cuillerée à soupe rase pèse environ 10 g. Pour cette quantité, comptez 357 kcal et 5,9 g de fibres.

La farine de pomme de terre est-elle une source de potassium ?

Oui : elle apporte 1001 mg de potassium pour 100 g, ce qui en fait une source de ce minéral.

Source : USDA FoodData Central 168446 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues