Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
girolle
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 32 kcal —
- Protéines 1,5 g 3%
- Glucides 3,1 g 1%
- Lipides 0,5 g 1%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 3,8 g 14%
- Sucres 1,2 g —
- Sodium 9 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine D 5,3 µg 27%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 4,1 mg 26%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamine B6 0,04 mg 3%
- Folates (B9) 2 µg 1%
Minéraux
- Calcium 15 mg 1%
- Fer 3,5 mg 19%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 57 mg 5%
- Potassium 506 mg 11%
- Zinc 0,71 mg 6%
- Cuivre 0,35 mg 39%
- Manganèse 0,29 mg 12%
- Sélénium 2,2 µg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,5 g | 3,1 g | 0,5 g |
| 1 portion | 54 g | 17 | 0,8 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 2 portions | 108 g | 35 | 1,6 g | 3,3 g | 0,6 g |
| ½ portion | 27 g | 9 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 3 portions | 162 g | 52 | 2,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 4 portions | 216 g | 69 | 3,2 g | 6,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,7 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,2 g | 4,6 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 6,1 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3,7 g | 7,7 g | 1,3 g |
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Questions sur : girolle
Comment nettoyer les girolles sans les gorger d’eau ?
Brossez-les ou essuyez-les avec un linge humide, puis coupez le bout terreux du pied. Si elles sont très sableuses, passez-les rapidement sous un filet d’eau et séchez-les aussitôt.
Combien de temps faut-il cuire des girolles à la poêle ?
Faites-les d’abord revenir à feu moyen-vif, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau et que celle-ci s’évapore, environ 5 à 8 minutes. Ajoutez ensuite beurre ou huile et poursuivez 2 à 3 minutes pour les dorer.
Comment conserver des girolles fraîches ?
Gardez-les non lavées au réfrigérateur, dans un sac en papier ou un linge, et cuisinez-les dans les deux ou trois jours. Pour les congeler, faites-les d’abord suer à la poêle, laissez-les refroidir et égouttez-les.
Avec quoi cuisiner les girolles ?
Leur goût poivré et fruité se marie bien avec le beurre, l’ail, le persil, la crème et les œufs. Servez-les avec des pâtes, une omelette, une volaille ou sur une tranche de pain grillé.
Peut-on manger des girolles crues ?
Mieux vaut les cuire : elles sont plus agréables et plus faciles à apprécier ainsi. Ne mangez jamais une girolle cueillie si son identification n’est pas certaine, car certaines espèces toxiques peuvent lui ressembler.
Les girolles fraîches et les girolles séchées s’utilisent-elles de la même façon ?
Non : faites tremper les girolles séchées dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent, puis filtrez l’eau de trempage pour retirer le sable et utilisez-la dans une sauce ou un bouillon. Les girolles fraîches se cuisent directement après nettoyage.
Les girolles sont-elles une bonne source de fer ?
Oui, elles sont une source de fer : une portion de 100 g apporte 3,5 mg. Elles apportent aussi 0,35 mg de cuivre pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 168422 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
