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Galettes de pommes de terre

Calories et valeurs nutritionnelles

268

calorieskcal pour 100 g

Protéines6,1 g

Glucides25 g

Lipides15 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 268 kcal —
Protéines 6,1 g 12%
Glucides 25 g 9%
Lipides 15 g 19%
Acides gras saturés 2,5 g 12%
Fibres 3,3 g 12%
Sucres 1,8 g —
Sodium 764 mg 33%
Cholestérol 95 mg 32%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 32 µg 4%
Vitamine C 27,6 mg 31%
Vitamine D 0,3 µg 2%
Vitamine E 0,23 mg 2%
Vitamine K 2,7 µg 2%
Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
Niacine (B3) 1,7 mg 10%
Acide pantothénique (B5) 0,76 mg 15%
Vitamine B6 0,45 mg 26%
Folates (B9) 41 µg 10%
Vitamine B12 0,29 µg 12%
Choline 74,2 mg 13%

Minéraux

Calcium 32 mg 2%
Fer 1,7 mg 9%
Magnésium 36 mg 9%
Phosphore 128 mg 10%
Potassium 622 mg 13%
Zinc 0,7 mg 6%
Cuivre 0,18 mg 20%
Manganèse 0,26 mg 11%
Sélénium 8,9 µg 16%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	268	6,1 g	25 g	15 g
1 portion	22 g	59	1,3 g	5,4 g	3,2 g
2 portions	44 g	118	2,7 g	11 g	6,5 g
½ portion	11 g	29	0,7 g	2,7 g	1,6 g
3 portions	66 g	177	4 g	16 g	9,7 g
4 portions	88 g	236	5,4 g	22 g	13 g
50 g	50 g	134	3 g	12 g	7,4 g
150 g	150 g	402	9,1 g	37 g	22 g
200 g	200 g	536	12 g	49 g	30 g
250 g	250 g	670	15 g	61 g	37 g

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Questions sur : Galettes de pommes de terre

Comment rendre les galettes de pommes de terre bien croustillantes ?

Râpez les pommes de terre, puis pressez-les fortement dans un torchon propre pour retirer le plus d’eau possible. Faites cuire de petites galettes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, environ 3 à 4 minutes par face.

Quelles pommes de terre choisir pour faire des galettes ?

Les pommes de terre à chair farineuse, qui se défont facilement, donnent des galettes tendres à cœur. Pour une texture plus ferme, choisissez une variété à chair ferme et évitez de trop tasser les pommes de terre râpées.

Peut-on cuire les galettes de pommes de terre au four ?

Oui : disposez-les en couche fine sur une plaque huilée, badigeonnez légèrement le dessus et faites-les cuire à 220 °C pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles seront moins dorées qu’à la poêle, sauf si vous les aplatissez bien.

Combien de temps se conservent les galettes de pommes de terre cuites ?

Gardez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les dans les trois jours. Pour leur rendre un peu de croustillant, réchauffez-les à la poêle ou au four plutôt qu’au micro-ondes.

Avec quoi servir des galettes de pommes de terre ?

Elles accompagnent bien une salade verte, des œufs ou du saumon fumé ; une compote de pommes apporte une touche sucrée-salée. Elles peuvent aussi servir de base aux latkes, traditionnellement garnis de crème aigre ou de compote.

Quelle est la différence entre les galettes de pommes de terre et les galettes de courgette ?

Les galettes de courgette sont plus légères : elles apportent 95 kcal pour 100 g, contre 268 kcal pour 100 g de galettes de pommes de terre. La courgette rend davantage d’eau à la cuisson ; pressez-la après l’avoir râpée pour éviter des galettes molles.

Quelle portion de galettes de pommes de terre prévoir ?

Une galette moyenne pèse environ 37 g ; une portion de deux galettes représente donc autour de 74 g. Cette portion apporte 198 kcal.

Source : USDA FoodData Central 170092 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues