Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Bulbe de fenouil
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 31 kcal —
- Protéines 1,2 g 2%
- Glucides 4,2 g 2%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 3,1 g 11%
- Sucres 3,9 g —
- Sodium 52 mg 2%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 48 µg 5%
- Vitamine C 12 mg 13%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,58 mg 4%
- Vitamine K 62,8 µg 52%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,64 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 27 µg 7%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 13,2 mg 2%
Minéraux
- Calcium 49 mg 4%
- Fer 0,73 mg 4%
- Magnésium 17 mg 4%
- Phosphore 50 mg 4%
- Potassium 414 mg 9%
- Zinc 0,2 mg 2%
- Cuivre 0,07 mg 7%
- Manganèse 0,19 mg 8%
- Sélénium 0,7 µg 1%
- Iode 0,5 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1,2 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 1 portion | 87 g | 27 | 1,1 g | 3,7 g | 0,2 g |
| 2 portions | 174 g | 54 | 2,2 g | 7,3 g | 0,3 g |
| ½ portion | 43,5 g | 13 | 0,5 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 3 portions | 261 g | 81 | 3,2 g | 11 g | 0,5 g |
| 4 portions | 348 g | 108 | 4,3 g | 15 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,6 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1,9 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2,5 g | 8,4 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3,1 g | 11 g | 0,5 g |
Aliments similaires
Questions sur : Bulbe de fenouil
Comment préparer le bulbe de fenouil cru ?
Retirez les tiges et la base dure, puis coupez le bulbe en deux et enlevez le cœur s’il est épais. Émincé très finement, il est croquant en salade ; un filet de citron limite son brunissement.
Comment cuire le bulbe de fenouil au four ?
Coupez-le en quartiers, disposez-les dans un plat avec de l’huile, du sel et du poivre, puis faites cuire à 200 °C pendant 30 à 40 minutes. Retournez les quartiers à mi-cuisson : ils doivent être tendres et dorés sur les bords.
Comment choisir un bulbe de fenouil ?
Choisissez un bulbe ferme, lourd pour sa taille, aux couches serrées et sans taches brunes ni parties molles. Les petites fanes vertes doivent être fraîches, pas flétries.
Comment conserver le bulbe de fenouil ?
Gardez-le entier et non lavé dans le bac à légumes du réfrigérateur, idéalement dans un sac perforé ; utilisez-le dans la semaine pour qu’il reste croquant. Une fois coupé, enveloppez-le hermétiquement et consommez-le sous quelques jours.
Avec quoi servir le bulbe de fenouil ?
Son goût anisé se marie bien avec le poisson, les agrumes, les olives et le parmesan. Essayez-le cru avec orange et huile d’olive, ou braisé en accompagnement d’un poisson rôti.
Peut-on remplacer le bulbe de fenouil dans une recette ?
Pour une salade croquante, remplacez-le par du céleri-rave finement émincé : sa saveur est moins anisée. Dans un plat mijoté, l’oignon apporte du fondant, mais pas le parfum caractéristique du fenouil.
Le bulbe de fenouil et les graines de fenouil sont-ils interchangeables ?
Non : le bulbe est un légume frais, doux et croquant, tandis que les graines sont une épice beaucoup plus concentrée en goût. Les graines parfument un plat, mais ne remplacent pas la texture ni le volume du bulbe.
Quelle partie du bulbe de fenouil peut-on manger ?
Le bulbe, les tiges tendres et les petites feuilles plumeuses sont comestibles. Les tiges plus fibreuses parfument un bouillon, tandis que les feuilles hachées s’ajoutent comme une herbe fraîche.
Source : USDA FoodData Central 169385 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
