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Graines de fenouil
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 327 kcal —
- Protéines 16 g 32%
- Glucides 13 g 5%
- Lipides 15 g 19%
- Acides gras saturés 0,5 g 3%
- Fibres 40 g 143%
- Sucres 13 g —
- Sodium 88 mg 4%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 13 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,41 mg 34%
- Riboflavine (B2) 0,35 mg 27%
- Niacine (B3) 10,3 mg 64%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 1200 mg 92%
- Fer 12,3 mg 68%
- Magnésium 390 mg 93%
- Phosphore 510 mg 41%
- Potassium 1660 mg 35%
- Zinc 3,7 mg 34%
- Cuivre 1,1 mg 119%
- Manganèse 6,5 mg 283%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 327 | 16 g | 13 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 7,9 g | 6,3 g | 7,5 g |
| 150 g | 150 g | 491 | 24 g | 19 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 654 | 32 g | 25 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 818 | 40 g | 31 g | 37 g |
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Questions sur : Graines de fenouil
Comment faire ressortir le goût des graines de fenouil ?
Faites-les griller à sec dans une poêle chaude pendant une à deux minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Écrasez-les ensuite au mortier pour les marinades, les sauces ou les pâtes à pain ; entières, elles apportent des petites touches croquantes.
Comment préparer une infusion de graines de fenouil ?
Écrasez légèrement une cuillerée à café de graines, versez de l’eau frémissante dessus et laissez infuser cinq à dix minutes avant de filtrer. Les graines écrasées parfument davantage l’infusion que les graines laissées entières.
Dans quels plats utiliser les graines de fenouil ?
Elles parfument les saucisses, les marinades de poisson, les légumes rôtis et les pains salés. Vous pouvez aussi en ajouter aux currys, aux sauces tomate ou à une pâte à pain d’épices.
Comment conserver les graines de fenouil ?
Gardez-les dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Laissez-les entières jusqu’au moment de les utiliser : moulues, elles perdent leur parfum plus vite.
Par quoi remplacer les graines de fenouil ?
Les graines d’anis sont le remplacement le plus proche, mais leur goût est plus sucré et réglissé : commencez par en mettre un peu moins. Les graines de cumin conviennent dans les plats salés, avec un arôme plus terreux.
Quelle différence entre les graines de fenouil et les graines d’anis ?
Les deux ont un parfum anisé, mais le fenouil est généralement plus doux et légèrement camphré, tandis que l’anis est plus franchement réglissé. En cuisine, elles ne sont donc pas toujours interchangeables à quantité égale.
Les graines de fenouil sont-elles vraiment des graines ?
En cuisine, on les appelle graines de fenouil, mais ce sont en réalité les petits fruits secs de la plante. Leur forme allongée et leurs fines côtes sont caractéristiques.
Source : CoFID (UK) 13-827 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
