Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Câpres
Calories et valeurs nutritionnelles
en conserve
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 23 kcal —
- Protéines 2,4 g 5%
- Glucides 1,7 g 1%
- Lipides 0,9 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 3,2 g 11%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 2348 mg 102%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 7 µg 1%
- Vitamine C 4,3 mg 5%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,88 mg 6%
- Vitamine K 24,6 µg 21%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
- Niacine (B3) 0,65 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,03 mg 1%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Folates (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 6,5 mg 1%
Minéraux
- Calcium 40 mg 3%
- Fer 1,7 mg 9%
- Magnésium 33 mg 8%
- Phosphore 10 mg 1%
- Potassium 40 mg 1%
- Zinc 0,32 mg 3%
- Cuivre 0,37 mg 42%
- Manganèse 0,08 mg 3%
- Sélénium 1,2 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 2,4 g | 1,7 g | 0,9 g |
| 1 portion | 8,6 g | 2 | 0,2 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 2 portions | 17,2 g | 4 | 0,4 g | 0,3 g | 0,1 g |
| ½ portion | 4,3 g | 1 | 0,1 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 portions | 25,8 g | 6 | 0,6 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 4 portions | 34,4 g | 8 | 0,8 g | 0,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,2 g | 0,8 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 3,5 g | 2,5 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 4,7 g | 3,4 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 5,9 g | 4,2 g | 2,2 g |
Questions sur : Câpres
Faut-il rincer les câpres avant de les utiliser ?
Oui, surtout si elles sont conservées dans le sel ou une saumure très salée : égouttez-les puis rincez-les brièvement sous l’eau froide. Séchez-les avant de les ajouter à une sauce ou une salade pour éviter de diluer le plat.
Quand ajouter les câpres dans un plat chaud ?
Ajoutez-les plutôt en fin de cuisson : elles gardent mieux leur goût vif et leur texture. Pour une sauce tomate, une piccata ou des pâtes, incorporez-les dans les dernières minutes.
Dans quels plats utilise-t-on les câpres ?
Elles relèvent la sauce tartare, la tapenade et les pâtes à la puttanesca. Elles vont aussi très bien avec le poisson, les pommes de terre, les œufs et les salades de tomates.
Comment conserver un bocal de câpres ouvert ?
Gardez-le au réfrigérateur et veillez à ce que les câpres restent couvertes de leur saumure ou de leur vinaigre. Prélevez-les avec une cuillère propre et suivez la durée de conservation indiquée sur le bocal.
Les câpres sont-elles des fruits ou des graines ?
Ce sont les boutons floraux encore fermés du câprier, cueillis avant leur éclosion puis généralement mis en saumure ou au vinaigre. Les câprons, eux, sont les fruits du câprier.
Par quoi remplacer les câpres dans une recette ?
Pour retrouver leur côté salé et acidulé, utilisez des olives vertes hachées avec un peu de jus de citron. Dans une sauce, des cornichons finement coupés peuvent aussi convenir, mais leur goût est moins floral.
Les câpres au vinaigre sont-elles différentes des câpres en saumure ?
Les premières sont conservées dans du vinaigre et ont une acidité plus marquée ; celles en saumure ont un goût surtout salé. Dans une recette, goûtez avant d’ajouter du sel ou du citron.
Source : USDA FoodData Central 172238 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
