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Extrait de vanille
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 288 kcal —
- Protéines 0,1 g 0%
- Glucides 13 g 5%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 13 g —
- Sodium 9 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 7%
- Niacine (B3) 0,43 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,04 mg 1%
- Vitamine B6 0,03 mg 2%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 11 mg 1%
- Fer 0,12 mg 1%
- Magnésium 12 mg 3%
- Phosphore 6 mg 0%
- Potassium 148 mg 3%
- Zinc 0,11 mg 1%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,23 mg 10%
- Sélénium 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 288 | 0,1 g | 13 g | 0,1 g |
| 1 portion | 4,2 g | 12 | 0 g | 0,5 g | 0 g |
| 2 portions | 8,4 g | 24 | 0 g | 1,1 g | 0 g |
| ½ portion | 2,1 g | 6 | 0 g | 0,3 g | 0 g |
| 3 portions | 12,6 g | 36 | 0 g | 1,6 g | 0 g |
| 4 portions | 16,8 g | 48 | 0 g | 2,1 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 144 | 0 g | 6,3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 432 | 0,1 g | 19 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 576 | 0,1 g | 25 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 720 | 0,2 g | 32 g | 0,2 g |
Aliments similaires
Questions sur : Extrait de vanille
Quelle quantité d’extrait de vanille mettre dans un gâteau ?
Pour une pâte destinée à un moule standard, commencez par une cuillère à café, soit 5 ml environ ; une cuillère à soupe apporte un parfum plus marqué. Ajoutez-le aux ingrédients liquides pour le répartir facilement.
L’extrait de vanille perd-il son parfum à la cuisson ?
Une partie des arômes s’atténue dans les cuissons longues et très chaudes. Pour une crème ou une préparation froide, incorporez-le en fin de préparation ; dans un gâteau, la vanille reste perceptible même après cuisson.
Peut-on remplacer une gousse de vanille par de l’extrait ?
Oui : comptez environ une cuillère à café d’extrait pour remplacer les graines d’une gousse dans une préparation. L’extrait parfume sans apporter les petits grains noirs ; ajoutez-le plutôt en fin de cuisson d’une crème.
Quelle est la différence entre extrait de vanille et arôme de vanille ?
L’extrait est obtenu en faisant macérer des gousses de vanille, souvent dans un mélange d’eau et d’alcool. Un arôme peut être fabriqué autrement et ne contient pas nécessairement de vanille issue des gousses.
Comment utiliser l’extrait de vanille dans une crème pâtissière ?
Faites chauffer le lait, puis ajoutez l’extrait après avoir retiré la casserole du feu, avant de le mélanger aux jaunes et au sucre. Une cuillère à café suffit généralement pour parfumer une crème destinée à plusieurs portions.
Comment conserver l’extrait de vanille après ouverture ?
Refermez soigneusement le flacon et gardez-le dans un placard frais, sec et à l’abri de la lumière, plutôt qu’au réfrigérateur. Une bouteille bien fermée préserve mieux ses arômes.
L’extrait de vanille contient-il de l’alcool ?
L’extrait classique en contient souvent, car l’alcool sert à extraire les arômes des gousses. Il existe aussi des versions aqueuses ou sans alcool ; vérifiez la dénomination et la liste des ingrédients si vous souhaitez éviter l’alcool.
L’extrait de vanille est-il plus calorique que le sucre vanillé ?
Pour une même quantité de 100 g, le sucre vanillé apporte 400 kcal, contre 288 kcal pour l’extrait de vanille. En cuisine, on utilise toutefois l’extrait à la cuillère, tandis que le sucre vanillé remplace une partie du sucre de la recette.
Source : USDA FoodData Central 173471 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
