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Épices, oignon, poudre

Calories et valeurs nutritionnelles

341

calorieskcal pour 100 g

Protéines10 g

Glucides64 g

Lipides1 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 341 kcal —
Protéines 10 g 21%
Glucides 64 g 23%
Lipides 1 g 1%
Acides gras saturés 0,2 g 1%
Fibres 15 g 54%
Sucres 6,6 g —
Sodium 73 mg 3%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 23,4 mg 26%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,27 mg 2%
Vitamine K 4,1 µg 3%
Thiamine (B1) 0,46 mg 38%
Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
Niacine (B3) 0,32 mg 2%
Acide pantothénique (B5) 0,73 mg 15%
Vitamine B6 0,72 mg 42%
Folates (B9) 64 µg 16%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 39 mg 7%

Minéraux

Calcium 384 mg 30%
Fer 3,9 mg 22%
Magnésium 113 mg 27%
Phosphore 322 mg 26%
Potassium 985 mg 21%
Zinc 4,1 mg 37%
Cuivre 0,59 mg 66%
Manganèse 1,3 mg 57%
Sélénium 14,3 µg 26%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	341	10 g	64 g	1 g
1 portion	2,4 g	8	0,2 g	1,5 g	0 g
2 portions	4,8 g	16	0,5 g	3,1 g	0 g
½ portion	1,2 g	4	0,1 g	0,8 g	0 g
3 portions	7,2 g	25	0,7 g	4,6 g	0,1 g
4 portions	9,6 g	33	1 g	6,1 g	0,1 g
50 g	50 g	171	5,2 g	32 g	0,5 g
150 g	150 g	512	16 g	96 g	1,6 g
200 g	200 g	682	21 g	128 g	2,1 g
250 g	250 g	853	26 g	160 g	2,6 g

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Questions sur : Épices, oignon, poudre

Comment utiliser la poudre d’oignon en cuisine ?

Une demi-cuillerée à café suffit souvent pour parfumer une omelette, une vinaigrette ou une sauce pour pâtes. Délayez-la dans un peu d’eau, de bouillon ou d’huile avant de l’incorporer : elle se répartit mieux et forme moins de grumeaux.

Quand ajouter la poudre d’oignon dans une cuisson ?

Dans une soupe, une sauce ou un ragoût, ajoutez-la avec le liquide pour qu’elle se réhydrate. Pour une viande ou des légumes rôtis, mélangez-la d’abord à l’huile ou aux autres épices afin qu’elle ne brûle pas au contact direct d’une poêle très chaude.

La poudre d’oignon peut-elle remplacer un oignon frais ?

Oui, surtout dans les soupes, sauces, marinades et mélanges d’épices, mais elle n’apporte ni le volume ni le moelleux d’un oignon revenu. Comptez environ une cuillerée à café de poudre pour remplacer un petit oignon, puis ajustez après avoir laissé le plat mijoter quelques minutes.

Comment conserver la poudre d’oignon pour qu’elle ne fasse pas de grumeaux ?

Gardez-la dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur, et utilisez une cuillère sèche. Si elle a pris l’humidité et forme des blocs, elle se dissout moins bien ; mieux vaut la remplacer si son odeur s’est nettement affaiblie.

Dans quels plats la poudre d’oignon est-elle particulièrement utile ?

Elle relève les burgers, les sauces à tremper, les soupes, les farces et les marinades sans ajouter de morceaux. Dans une purée ou une sauce au yaourt, mélangez-la puis attendez quelques minutes avant de goûter : son arôme se développe en s’hydratant.

La poudre d’oignon est-elle la même chose que l’oignon séché ?

Non : l’oignon séché se présente généralement en flocons ou en petits morceaux, tandis que la poudre est finement moulue et se disperse facilement dans les préparations. L’oignon séché doit souvent être réhydraté plus longtemps pour retrouver une texture tendre.

Quelle quantité de poudre d’oignon utilise-t-on généralement ?

Une cuillerée à café rase pèse environ 2,4 g et suffit souvent pour assaisonner une préparation destinée à plusieurs personnes. Pour une grande marmite de soupe ou une marinade généreuse, augmentez progressivement et goûtez après réhydratation.

Quels nutriments ressortent dans la poudre d’oignon ?

Elle est riche en fibres, avec 15 g pour 100 g, et constitue une source de zinc, de cuivre et de vitamine B1. On en consomme toutefois de petites quantités : une cuillerée à café apporte 0,4 g de fibres.

Source : USDA FoodData Central 171327 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues