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Bâton de cannelle
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 231 kcal —
- Protéines 4 g 8%
- Glucides 24 g 9%
- Lipides 1,2 g 2%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 53 g 190%
- Sucres 0 g —
- Sodium 10 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 18,7 µg 2%
- Vitamine C 3,8 mg 4%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,3 mg 15%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 1,3 mg 8%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 11 mg 2%
Minéraux
- Calcium 1002 mg 77%
- Fer 8,3 mg 46%
- Phosphore 64 mg 5%
- Potassium 431 mg 9%
- Zinc 1,8 mg 17%
- Cuivre 0,34 mg 38%
- Sélénium 3,1 µg 6%
- Iode 0,5 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 231 | 4 g | 24 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 2 g | 12 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 346 | 6 g | 37 g | 1,9 g |
| 200 g | 200 g | 462 | 8 g | 49 g | 2,5 g |
| 250 g | 250 g | 577 | 10 g | 61 g | 3,1 g |
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Questions sur : Bâton de cannelle
Comment utiliser un bâton de cannelle dans une compote ou un riz au lait ?
Faites-le infuser entier pendant la cuisson, puis retirez-le avant de servir. Pour une compote, ajoutez-le dès le début : il parfume les fruits sans laisser de poudre dans la préparation.
Combien de temps laisser infuser un bâton de cannelle ?
Dans une boisson chaude, comptez une dizaine de minutes, puis goûtez et prolongez si vous souhaitez un parfum plus marqué. Pour un vin chaud ou un bouillon, laissez-le mijoter doucement avec les autres aromates.
Peut-on réutiliser un bâton de cannelle ?
Oui, s’il a seulement infusé dans une boisson ou un sirop, rincez-le rapidement, séchez-le soigneusement et réutilisez-le une fois. Il parfumera moins la préparation suivante.
Comment conserver les bâtons de cannelle ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Entiers, ils gardent généralement leur parfum plus longtemps que la cannelle moulue.
Dans quels plats met-on un bâton de cannelle ?
Il parfume le vin chaud, les compotes, les poires pochées, le riz au lait et certains currys ou plats mijotés. Retirez-le avant de servir : il est dur et ne se mange pas comme une épice moulue.
Par quoi remplacer un bâton de cannelle ?
Pour une recette mijotée, remplacez-le par de la cannelle moulue : une demi-cuillère à café correspond approximativement à un bâton. La poudre trouble davantage les liquides et s’incorpore plus vite.
Comment obtient-on un bâton de cannelle ?
On récolte l’écorce interne de branches de cannellier ; en séchant, elle s’enroule pour former le bâton. La cannelle moulue est simplement cette écorce séchée réduite en poudre.
Source : Frida (Denmark) 1096 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
